Top Chef 2015, la demi-finale : Olivier éliminé, Xavier et Kévin finalistes !

Réactualisation : M6 se place sur la troisième marche du podium des audiences de la soirée avec la demi-finale de Top Chef 2015. Ce onzième épisode, marqué par l'élimination d'Olivier et la qualification de Kevin et Xavier pour la finale de la semaine prochaine, a réuni 3,2 millions de téléspectateurs, soit 13,6% de part de marché. Sur une semaine, la sixième saison du programme culinaire gagne 140 000 nouveaux adeptes.

Lundi 6 avril 2015 : Après l'élimination de Florian la semaine dernière en quart de finale, c'est la dernière ligne droite pour Kevin, Olivier et Xavier à quelques jours de la grande finale de Top Chef 2015 !

Ils ne sont plus que trois à pouvoir prétendre au titre de Top Chef 2015. Ce soir, ils s'affrontaient pour tenter de décrocher leur ticket pour la grande finale de la prestigieuse émission culinaire de M6, qui se déroulera la semaine prochaine. Qui a triomphé ? Qui a échoué aux portes de la victoire ? Réponse dans notre résumé de la demi-finale !

Top Chef 2015 - épisode 11 du lundi 6 avril 2015

Pour la première fois dans l'histoire de Top Chef, chaque candidat va créer sa propre épreuve et l'imposer aux autres candidats. L'objectif est clair : être imbattable sur sa propre épreuve pour engranger un maximum de points et maximiser les chances d'être en finale. Chacun aura ainsi l'occasion de défier ses adversaires sur son propre terrain en choisissant le principe, la thématique, le lieu, les ingrédients et même la durée allouée pour réaliser sa création... Ce soir, ce sont les candidats qui décident !

A l'issue de ces trois épreuves, le candidat qui aura décroché le moins de points par les chefs Michel Sarran, Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Jean-François Piège sera immédiatement éliminé. Que les meilleurs gagnent !

L'épreuve de Xavier

Xavier est le premier à présenter son épreuve. Il impose à ses concurrents de préparer un plat à base de gibier : chevreuil, faisan ou encore sanglier... Ils n'ont que deux heures. Xavier va tenter de les battre sur cette même épreuve. Un avantage de taille : il a pu réfléchir à l'avance à ce qu'il compte présenter comme plat, ce qui n'est pas le cas de ses adversaires. Son idée première : un tartare de chevreuil avec un touche exotique aidé par des fruits de la passion et du gingembre. Une idée audacieuse qui séduit Philippe Etchebest, coach de cette épreuve.

Kevin imagine un plat qui sent bon le terroir : Faisan en croquette et suprême cuit au feu de bois. Il fourmille de bonnes idées mais le chef Etchebest s'agace de voir un candidat aussi désorganisé.

Quant à Olivier, jeune doyen des demi-finalistes et fort de ses 20 années de carrière, refuse de se faire voler la vedette mais le jeune Xavier, tout juste âgé de 19 ans. Il choisit un plat à base de chevreuil : Dos de chevreuil rôti et fruits exotiques. Une recette similaire à celle de Xavier... Son excentricité : oser un mix fruit de la passion, banane et clémentine dans son plat chaud.

C'est à l'aveugle que Hélène Darroze, Jean-François Piège et Michel Sarran rendent leur verdict : c'est Xavier qui triomphe sur son terrain de prédilection. Il empêche ses deux concurrents de marquer, mais jouant sur son propre thème, il n'empoche pas de point non plus.


L'épreuve de Kevin

Kevin impose le thème du trompe-l'oeil : il s'agira de préparer une bûche de Noël d'apparence sucrée mais qui sera un plat salé. Il le sait, cette thématique très difficile risque fort de mettre ses concurrents dans l'embarras. Jean-François Piège dirige cette épreuve : il ne prendra donc pas part à la dégustation finale à l'aveugle. En plus d'être esthétique et gastronomique, le plat devra faire illusion et passer pour sucré. Ils ont trois heures...

Sur l'épreuve qu'il a imaginée, Kevin invente une Bûche de foie gras, pain d'épices et gelée figues-framboises... Risqué car son idée manque de légèreté. Son plat semble cependant très technique avec un pain d'épices aux noix vanillées pour le croquant. Le résultat est spectaculaire de maîtrise.

La Bûche de foie gras de Kevin s'annonce redoutable. Xavier se lance dans une Bûche de la mer et mousse de céleri-fenouil aux langoustines. La pression monte pour lui car c'est un sujet qu'il ne maîtrise absolument. En témoigne sa génoise, totalement ratée et trop cuite.

Pour Olivier, c'est le trou noir : l'inspiration ne vient pas. Après réflexion, il statue sur une Bûche de foie gras et insert aux langoustines. Prise de risque maximale : il ne prévoit pas de base en génoise ni en biscuit. Avec sa mousse, sa bûche risque de ne pas tenir. Pourtant, Olivier est confiant. Et il a bien raison : non seulement sa bûche se tient au moment du démoulage, mais en plus, elle a fière allure !

L'heure de la dégustation a sonné et le verdict des chefs est rendu : c'est la bûche de Kevin qui est retenue. Il triomphe sur sa propre épreuve. Personne ne marque donc de point.


L'épreuve d'Olivier

Direction le marché de Meaux, en Seine-et-Marne, pour l'épreuve d'Olivier sous l'égide de Michel Sarran. Il choisit d'affronter ses concurrents sur le panier de légumes : un plat 100% végétarien. Xavier et Kevin ont deux heures pour battre Olivier sur son terrain.

Olivier choisit un plat de Pâtes colorées et parfumées au jus de légumes. Un plat à l'esthétique séduisante. Un plat qui nécessite quatre heures de travail mais qu'Olivier tente de réaliser en moitié moins de temps. Le vrai défi sera donc de finir dans les temps pour le dandy.

Kevin compte le challenger avec un plat très complexe : Légumes en textures façon gargouillou. En clair, chaque légume sera cuit individuellement avec une texture différente pour chacun d'entre eux et une surprise pour les papilles. En clair, si le plat est bien réalisé, Kevin peut frapper un grand coup !

Enfin, Xavier improvise un plat de Légumes au naturel comme dans un potager. Un plat trop simple ? Michel Sarran le met en garde : le thème du panier de légumes semble simple mais le niveau est au plus haut aux portes de la finale. Il ne faut pas tomber dans la basique assiette de crudités.

Verdict...

La course contre la montre arrive à son terme : les candidats livrent leurs assiettes. Tout le monde est dans les temps même Olivier, contre toute attente. Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Jean-François Piège livrent leur verdict.

Gros moment d'émotion pour les trois demi-finalistes qui tombent les masques face aux jurés pour leur expliquer ce que représente la cuisine chez eux. L'envie de se dépasser, de rentrer dans le droit chemin, un moyen d'expression ou de transmettre ses émotions... Tous ont une raison personnelle d'adorer leur métier.

Le "panier de légumes" d'Olivier manque tout simplement de légumes. Malgré la belle maîtrise technique, il a frisé le hors-sujet et le paye cash. Il arrive dernier sur sa propre épreuve ! Olivier est éliminé. Kevin et Xavier sont les finalistes de cette saison de Top Chef !

"C'était une belle aventure. Je ne considère pas cette lame orange comme un échec. Je veux vous dire un grand merci pour votre soutien", déclare-t-il face au chef avec un fairplay exemplaire.

Joachim Ohnona