Dans Cauchemar en cuisine, Philippe Etchebest vient en aide aux restaurateurs en difficulté. Son rôle est de les accompagner dans une mission souvent houleuse : redresser la barre de l'établissement. Mais le célèbre chef bordelais n'est pas magicien... Depuis le lancement de l'émission en 2011, 32 restaurants sont encore ouverts tandis que 50 ont mis la clé sous la porte, comme Le Père Alex, crêperie d'Alexis, ou encore Joanne qui avait mis en vente son établissement, La Maison de l'écurie. Désormais, ce sont d'autres participants à Cauchemar en cuisine qui donnent des nouvelles.
En 2022, direction le Finistère pour l'acolyte d'Hélène Darroze, Paul Pairet, Glenn Viel et Stéphanie Le Quellec dans Top Chef. Il était ainsi question d'aider Marie-Laure Guillou et Patrice Cabioch, patrons du restaurant Guillec à Plouzévédé. Lui en cuisine, elle en gérante, le couple travaille main dans la main dans cet établissement qui est dans la famille depuis des générations. La mère de Marie-Laure a tenu le lieu pendant 40 ans, et sa grand-mère l'a fait avant elle. "Il a été construit par mes grands-parents dans les années 1970", explique-t-elle à Ouest-France. A l'époque, c'était une véritable institution qui accueillait bien du monde venu manger "à la bonne franquette". Marie-Laure a repris les rênes du restaurant en 2015. Tout allait bien jusqu'à la pandémie de Covid-19 : "On s'est retrouvé à faire deux ou trois couverts le samedi midi, le soir, et pareil le dimanche." Depuis, ça n'a pas redémarré. D'où l'appel à la production de Cauchemar en cuisine. Une fois sur place, Philippe Etchebest n'a pas compris : service, cuisine, propreté, tout (ou presque) était irréprochable. La diffusion du 14 mars 2022 a relancé la machine !
Mais trois ans plus tard, rien ne va plus. "Je pense que les gens sont persuadés qu'on a du monde mais ça fait une bonne année qu'on est en baisse. J'ai divisé mon salaire par deux", souffle ainsi la patronne, toujours à Ouest-France. Le 1er août dernier, le couple a lancé "un appel au secours" sur Facebook. "Un moment très compliqué" est évoqué en légende d'une photo de Marie-Laure, Patrice et Philippe Etchebest.
"Nous avons besoin des clients, si vous pouviez nous aider à nous faire la publicité. Nous redonner un élan car nous sommes dans un moment compliqué. Patrice se donne tellement de mal pour satisfaire la clientèle qui n est plus là. Si vous avez des idées elles sont bienvenues. En France 25 restaurants ferme par jour !", peut-on lire en commentaires. Une situation peu évidente pour ces restaurateurs qui mettent du cœur à l'ouvrage en proposant des menus accessibles à tous avec des produits locaux et des recettes savoureuses.
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