C'est une belle récompense pour toute une équipe. Sur Instagram, Ramses Navarro n’a pas caché sa joie en dévoilant la plaque Michelin 2026 de l'établissement qu'il gère, qui n'est autre que Le Comptoir de Pierre Gagnaire, situé en Chine. Sur les photos publiées, le chef apparaît en train de fixer la plaque rouge au mur du restaurant. D'autres clichés le montrent entouré de ses collaborateurs, mais aussi aux côtés de Pierre Gagnaire lui-même, avec qui il partage cette aventure culinaire.
"Enfin, notre plaque MICHELIN 2026 est arrivée… Quel bonheur", écrit-il dans sa publication. Le chef tient également à souligner que cette distinction est avant tout collective. Il remercie d'ailleurs les équipes pour leur travail quotidien, leur régularité et leur engagement, tout en adressant un mot particulier à Pierre Gagnaire "pour sa confiance". Installé à Shanghai, Le Comptoir de Pierre Gagnaire fait partie de l’univers gastronomique du célèbre chef français. L’établissement est situé au sein du Capella Shanghai, un hôtel de luxe implanté dans le quartier de Xuhui, dans un ensemble architectural historique composé de maisons traditionnelles shikumen restaurées.
Cette plaque Michelin matérialise la reconnaissance du Guide Michelin. Elle ne doit toutefois pas être confondue avec l’annonce d’une nouvelle étoile. D'ailleurs, le Comptoir de Pierre Gagnaire possède déjà une étoile Michelin, confirmée dans la sélection 2026 du guide consacré à Shanghai, au Jiangsu et au Zhejiang. Mais pour Ramses Navarro et ses équipes, cela reste une belle consécration. Car c'est bien lui qui dirige aujourd'hui les cuisines de l'établissement en qualité de chef exécutif depuis 2023.
Le Comptoir de Pierre Gagnaire a toutefois ouvert ses portes le 15 juillet 2017. Il s'agissait alors de la première implantation gastronomique de Pierre Gagnaire en Chine continentale. Le lieu revendique une atmosphère inspirée des salons parisiens et du Shanghai des années 1930. Une manière de faire écho à la rencontre entre la tradition française et l'histoire de la métropole chinoise. Dans l'assiette, la cuisine est française avec une place accordée aux ingrédients locaux.
Le Guide Michelin classe l'établissement dans sa catégorie de prix la plus élevée.
