A L'Isle-sur-la-Sorgue, de grands changements ont été opérés chez Patrick Bruel. Dans les cuisines de La Roue, le restaurant de L'Isle de Leos, l'hôtel 5 étoiles du chanteur, pour commencer. Le chef Yon Masurel a ainsi rendu son tablier, avant d'être remplacé par Cyril Mendes. Et ce n'est pas tout. Le chef pâtissier Aurélien Wargny a lui aussi plié bagage et rejoint une autre prestigieuse adresse de la région. Désormais, l'interprète du tube Au Café des délices voit une autre collaboratrices prendre le large.
Coralie Saorin a rejoint l'établissement en novembre 2025. Comme en témoigne son profil LinkedIn, elle officiait comme directrice du spa L'Olivier de Leos. Mais l'histoire n'a pas duré longtemps. En effet, en août dernier, elle partageait sa décision. "Lorsque j’ai rejoint cette aventure, ma mission était ambitieuse : participer à l’ouverture du spa, structurer son offre, développer son activité, construire une équipe engagée et atteindre les objectifs fixés. En quelques mois, nous avons réussi à créer une dynamique positive, à fédérer une équipe soudée, à fidéliser une clientèle et à atteindre les résultats attendus", déclare-t-elle à travers un post sur le réseau social professionnel.
Et d'évoquer la nouvelle : "Malheureusement, malgré mon attachement à ce projet et aux équipes avec lesquelles j’ai eu le plaisir de travailler, j’ai pris la décision de quitter mes fonctions après quelques mois seulement. Cette décision n’a pas été facile. Elle est le résultat d’un constat que beaucoup de professionnels connaissent encore aujourd’hui : la réussite d’un projet ne repose pas uniquement sur des chiffres, une stratégie ou de belles promesses, mais également sur des valeurs humaines, le respect, l’écoute et la bienveillance au quotidien." Coralie Saorin en dit encore un peu plus sur les raisons qui l'ont poussée vers la sortie : "Nous parlons souvent de management bienveillant comme d’une évidence. Pourtant, dans la réalité du terrain, il reste encore beaucoup de chemin à parcourir pour que ces principes soient réellement appliqués. J’ai fait le choix de rester fidèle à mes valeurs et à ma vision du management, convaincue qu’aucune réussite durable ne peut se construire dans un environnement qui ne favorise pas l’épanouissement et le respect des personnes."
Aujourd'hui, cette collaboration est derrière elle. "Je choisis néamoins de retenir le positif : les rencontres, les réussites, les défis relevés, les objectifs atteints et la fierté d’avoir participé à la création et au développement de ce spa, écrit-elle. (...) Aujourd’hui, je prends le temps de réfléchir à la suite de mon parcours, avec la conviction que les plus belles réussites naissent lorsque l’exigence professionnelle s’accompagne de confiance, de respect et de bienveillance."
Le départ de Coralie Saorin intervient alors que l’établissement a déjà connu plusieurs mouvements au sein de ses équipes. En cuisine, Yon Masurel, qui avait participé au lancement de La Roue, a quitté son poste de chef. Il a été remplacé par Cyril Mendes, passé notamment par le Ritz Paris, Courchevel, Saint-Paul-de-Vence et le Domaine des Andéols. Le site officiel de L’Isle de Leos confirme aujourd’hui qu’il dirige les cuisines de La Roue. Le poste de chef pâtissier a également changé de titulaire. Aurélien Wargny, encore présenté comme chef pâtissier de L’Isle de Leos en novembre 2025, a depuis rejoint le Château Saint-Martin & Spa, où il est désormais officiellement présenté comme chef pâtissier. Ainsi, moins de deux ans après le lancement du projet hôtelier de Patrick Bruel, plusieurs figures qui avaient accompagné ses débuts ont déjà pris un nouveau chemin. Pour Coralie Saorin, l’aventure L’Isle de Leos s’achève donc après dix mois, avec une expérience qu’elle choisit de regarder à travers les réalisations accomplies et une nouvelle étape professionnelle désormais à écrire.
