A L'Isle-sur-la-Sorgue, dans le Vaucluse, dans l’hôtel cinq étoiles de Patrick Bruel, c'est tout sauf un long fleuve tranquille. L’Isle de Leos MGallery Collection, qui abrite notamment le restaurant bistronomique La Roue, a vu Cyril Mendes succéder à Yon Masurel. Et un autre départ vient désormais s’ajouter à celui du chef exécutif : le chef pâtissier Aurélien Wargny a lui aussi quitté l’établissement. Il a depuis rejoint une autre adresse prestigieuse de la région.
Le départ du pâtissier se lit notamment à travers les publications des établissements concernés. Le 25 novembre 2025, L’Isle de Leos mettait encore Aurélien Wargny à l’honneur sur Instagram. "Notre Chef Pâtissier Aurélien Wargny dévoile trois créations exclusives à partager pour clore vos repas de fêtes en beauté. Trois expériences aux saveurs délicates, qui raviront les palais gourmets", pouvait-on lire. Preuve qu'à cette date, le chef était donc bien aux commandes de la pâtisserie de l’hôtel.
Quelques mois plus tard, son nom apparaît ailleurs. Le 7 juin dernier, Romain Antoine, chef exécutif du Château Saint-Martin & Spa et de L’Apogée Courchevel, établissements du groupe Oetker Hotels, a publié une photo avec Aurélien Wargny pour annoncer son arrivée sur place. "Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter notre Chef Pâtissier. Au-delà de son immense talent et de sa maîtrise technique, c’est avant tout une personne que j’apprécie profondément. Nous avons eu la chance de travailler ensemble par le passé, et nos chemins se croisent aujourd’hui à nouveau dans cette belle aventure au sein du Château Saint-Martin, peut-on lire. Passionné, rigoureux et toujours en quête d’excellence, il apporte chaque jour son savoir-faire, sa créativité et son exigence au service de nos clients. Travailler à ses côtés est un véritable plaisir, tant sur le plan professionnel qu’humain. Je suis particulièrement heureux de partager cette aventure avec lui et convaincu que les plus belles réalisations naissent des rencontres entre des personnes talentueuses et passionnées. Bienvenue dans cette nouvelle étape Aurelien. Fier de faire équipe avec toi au Château Saint-Martin."
Ce départ intervient donc après celui de Yon Masurel, qui avait participé au lancement de La Roue. Le chef avait rencontré Patrick Bruel lors d’une prestation sur un bateau, avant que le chanteur ne lui propose de rejoindre son établissement. Depuis, Cyril Mendes a pris sa suite. Passé notamment par le Ritz Paris aux côtés de Michel Roth, mais aussi par Courchevel et Saint-Paul-de-Vence, il signe désormais la cuisine de La Roue, présentée par l’établissement comme "profondément inspirée par la Provence, ses saisons et la richesse de son terroir". Une nouvelle équipe se met donc progressivement en place dans l’hôtel de Patrick Bruel, avec le départ de deux figures qui avaient accompagné ses débuts. Pour Yon Masurel, l’avenir s’écrit désormais loin des cuisines de La Roue. Sur LinkedIn, il se présente comme "chef privé" depuis plusieurs années, intervenant notamment dans des villas, des chalets et des yachts. Des changements qui viennent ainsi marquer un nouveau chapitre pour l’établissement vauclusien du chanteur.
