Il est revenu sur les débuts du projet, marqué par des travaux réalisés avec ses associés, de nombreux essais culinaires et quelques doutes avant l’ouverture. Clément Remiens pour la série Ici tout commence, sur le photocall du 60eme Festival de Télévision de Monte-Carlo au Grimaldi Forum à Monaco le 20 juin 2021. © Bruno Bebert/Bestimage - Photo