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"Je ne suis pas devenu un nouvel homme. Je ne suis pas venu en volant ! Mais cela dit, je suis un peu plus indulgent avec moi-même depuis. Donc quand j’ouvre à nouveau la porte 25 fois parce que j’oublie toujours, je souris." Manu Payet - Soirée de gala pour la Fondation de la Recherche en Physiologie, "Les Stéthos d'Or" au Four Seasons Hôtel George V à Paris le 16 mars 2026.