Alexy Algar-Denos n'a pas remporté la finale de Top Chef 2026, mais son parcours a marqué les téléspectateurs comme le jury. Tout au long de la compétition, le jeune chef de 31 ans s'est imposé comme l'une des révélations de la saison grâce à une cuisine sensible, technique et profondément ancrée dans ses racines catalanes. Un talent qui lui a valu un joli parcours jusqu'à la dernière étape du concours culinaire, remportée par Viviana Pisacane. Cette exposition médiatique a néanmoins bouleversé sa carrière. Le cuisinier a en effet quitté L'Almandin, la table étoilée de Saint-Cyprien où il occupait le poste de sous-chef, pour se lancer dans sa propre aventure entrepreneuriale à quelques kilomètres seulement de Paris.
Depuis le début du mois de juin, Alexy Algar-Denos accueille les gourmands dans son premier restaurant éphémère, baptisé Cramat'. Installée sur la barge de Quai Ouest à Saint-Cloud, dans les Hauts-de-Seine, cette adresse est ouverte tout l'été jusqu'à la fin du mois de septembre. Le nom du restaurant signifie "brûlé" en catalan et donne immédiatement le ton. Ici, la cuisine s'articule autour de la braise, fil conducteur d'une carte inspirée par les souvenirs d'enfance du chef, ses racines catalanes et son goût pour les produits de saison. Alexy Algar-Denos décrit son projet comme un restaurant de bord de plage transposé au bord de la Seine. Les clients profitent ainsi d'une vue dégagée sur le fleuve, entre le pont de Saint-Cloud et le pont de Suresnes, dans une ambiance estivale où les braséros restent allumés chaque jour.
La carte de Cramat' met à l'honneur une cuisine gourmande, instinctive et généreuse. Parmi les créations phares figure la sucrine confite au pesto de sucrine, ail noir, anchois et pignons de pin, présentée comme l'entrée signature du chef. Les clients peuvent également découvrir des sardines marinées aux poivrons rôtis et fraises, une aubergine grillée au manchego, des chipirones à la sauce romesco et sobressada ou encore un bar en portefeuille cuit à la braise. Les recettes familiales occupent aussi une place importante avec le bol de picoulat ou la bullinada de merlu accompagnée d'aïoli. Pour goûter à l'univers du finaliste de Top Chef, il faut compter 39 euros pour le menu en trois temps, 29 euros pour le menu déjeuner en semaine et 15 euros pour le menu enfant. A la carte, les entrées sont proposées à 13 euros, les plats entre 23 et 49 euros et les desserts à 9 euros.
L'ouverture de Cramat' marque un tournant majeur dans la carrière du jeune chef. Jusqu'à récemment, Alexy Algar-Denos occupait les fonctions de sous-chef à L'Almandin, le restaurant étoilé de l'hôtel L'Île de la Lagune à Saint-Cyprien, dans les Pyrénées-Orientales. Son départ a été officialisé le 29 mai par l'établissement dans un message particulièrement chaleureux postée sur les réseaux sociaux. "Une page se tourne à L'Almandin… et quelle fierté pour notre maison ! Après une belle année à nos côtés, le Sous-Chef Alexy Algar-Denos s'apprête à vivre de nouvelles aventures", pouvait-on lire sur la page Facebook de l'établissement. Soutenu par cette visibilité acquise dans Top Chef, le cuisinier a choisi de quitter le Sud pour tenter sa chance en région parisienne. Une décision ambitieuse qui lui permet désormais de proposer une cuisine totalement personnelle et de signer sa première adresse sous son propre nom.
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