Quand on vit de l'autre côté de l'Atlantique, les saveurs du pays finissent par manquer. Tximista Lizarazu vient d'y remédier. Ce week-end, le fils de Bixente Lizarazu a fait une pause en terre basque, lui qui vit le reste de l'année à New York. Il s'est attablé à l'Elizaberriko Etxeberria, un restaurant situé à Hasparren, dans les Pyrénées-Atlantiques. Ses stories Instagram ont de quoi mettre l'eau à la bouche de ses plus de 20 000 abonnés.
Bixente Lizarazu, 56 ans, n'a plus rien à prouver. Champion du monde 1998 avec les Bleus, il est aujourd'hui consultant et fan de surf et de montagne. Son fils aîné, Tximista, 30 ans, a pris une autre voie. Sur Instagram, il se présente comme "un Basque à New York."
Loin des terrains, il a étudié le commerce à Bordeaux, puis s'est installé dans la Grosse Pomme en 2017. En 2019, il cofonde Fraîche, une startup de frigos connectés qui servent des repas de chefs en entreprise, à toute heure. Ses distributeurs ont séduit PayPal et le Boston Consulting Group, jusque dans l'Empire State Building. En mai 2025, CookUnity a racheté la société. Tximista y dirige désormais le développement commercial B2B.
© Instagram
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Côté table, Tximista Lizarazu s'est fait plaisir. Gambas, turbot, côte de bœuf, anchois : il a partagé le festin avec des proches. L'Elizaberriko Etxeberria propose une cuisine basque cuite à la braise. La carte change chaque jour, mais certains classiques restent : la txuleta (côte de bœuf maturée, comptez environ 80 euros), la tortilla et les tripes. Le vendredi midi (hors jours fériés et vacances scolaires), une formule à 19 euros (plat et dessert) est proposée.
Dans le détail, les anchois sont à 10 euros et la tortilla à 9 euros. Les gambas géantes carabineros s'affichent à 14 euros pièce. Le turbot sauvage entier, lui, est inscrit à l'ardoise : son prix varie. La côte de cochon Ibaïama coûte 50 euros pour deux. Côté douceurs, le fromage de brebis d'une ferme locale est à 10 euros, la tarta de queso à 8 euros et le gâteau Txokola avec crème fraîche à 9 euros. Bref, une table basque bien régionale et plutôt accessible, sans jamais faire exploser la note.
