Bouteille d'eau ouverte : les délais à respecter pour éviter les risques selon Jimmy Mohamed

Une bouteille d'eau trône sur votre table de nuit, une autre dans votre sac, une troisième dans la voiture. Ce réflexe, surtout par temps chaud, est une bonne habitude. Mais une fois le bouchon retiré, l'eau n'est plus aussi protégée qu'on le croit. Danone, qui commercialise Evian et Volvic, le rappelle sur son site : "La pureté de l'eau et ses qualités naturelles sont préservées jusqu'à l'ouverture de la bouteille. Dès cet instant, les germes de l'air ambiant peuvent pénétrer dans la bouteille où ils risquent de se développer très rapidement." Le délai de conservation dépend ensuite d'un facteur clé : la façon dont vous buvez.

Si vous portez le goulot à la bouche, le délai est très court. Danone recommande de terminer la bouteille en moins de 24 heures, réfrigérateur ou non. La diététicienne Kristen Smith, interrogée par le HuffPost, est formelle : "Une fois qu'une personne boit directement à une bouteille, les bactéries de sa bouche peuvent se transférer au liquide restant et commencer à se multiplier." Le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste et chroniqueur sur RTL, préconise lui aussi de jeter toute bouteille ouverte au bout de 24 heures, quelle que soit la façon de la consommer. Il cite notamment les nanoplastiques : une bouteille en plastique peut libérer entre 110 000 et 370 000 particules par litre, dont certains perturbateurs endocriniens.

À température ambiante et sans contact direct avec la bouche, les recommandations sont un peu plus souples. Le Centre d'information sur l'eau et l'ANSES estiment qu'une bouteille bien refermée peut se garder 24 à 48 heures. Au réfrigérateur, ce délai monte à trois jours selon Vittel. Le microbiologiste Jason Tetro résume le mécanisme : "Pendant les douze premières heures, il n'y aura pas assez de nourriture pour que le nombre de bactéries augmente. Après, il y aura de quoi leur permettre de se multiplier." Pour les bouteilles non ouvertes, une DLUO  (date limite d'utilisation optimale) figure sur l'emballage, généralement fixée à deux ans. Passé ce délai, le plastique peut se dégrader et ses composants migrer dans l'eau. Stockez vos packs dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Et pour une alternative durable, passez à la gourde en inox ou en verre, à laver au liquide vaisselle tous les deux ou trois jours.