"C'est ce qui va faire le caractère de la salade" : Juan Arbelaez partage sa recette avec un ingrédient à ne surtout pas négliger !

Qui ne rêve pas d'une assiette digne d'un grand chef ? De plus en plus de personnalités issues du monde culinaire partagent leurs trucs et astuces pour un repas réussi. Julie Andrieu livre ainsi ses astuces cuisine, Laurent Mariotte partage ses réalisations faciles et rapides. Et de son côté, quand les températures grimpent, Juan Arbelaez mise sur une recette aussi simple que savoureuse. Le chef colombien, qui partage régulièrement ses astuces culinaires sur les réseaux sociaux, revisite la traditionnelle salade grecque en privilégiant des produits de qualité plutôt qu'une vinaigrette sophistiquée. "On va ensoleiller vos plats, vos assiettes, vos convives, vos familles, vos invités avec cette recette gorgée de soleil", promet-il sur YouTube.

Selon lui, inutile d'élaborer une sauce complexe pour sublimer ce grand classique de l'été. Les légumes frais, la feta, les herbes aromatiques et une bonne huile d'olive suffisent à révéler toutes les saveurs. Le chef insiste notamment sur un ingrédient incontournable : "On utilise une olive de Kalamata, c'est un peu l'olive reine pour moi, c'est elle qui va faire le caractère de cette salade." Une variété grecque réputée pour sa chair généreuse et son goût légèrement fruité. Pour préparer cette recette, l'heureux papa d'un petit garçon né en février dernier de ses amours avec Cassandre Verdier utilise des tomates mondées puis découpées en gros morceaux afin de conserver de la texture. Il ajoute des poivrons épluchés et taillés en lamelles, du concombre, un oignon rouge, un oignon nouveau ainsi que quelques rondelles de piment jalapeño pour ceux qui apprécient les saveurs relevées. L'ensemble est assaisonné avec de l'ail râpé, de l'origan frais, les zestes et le jus d'un citron, avant d'être généreusement arrosé d'huile d'olive. La feta est émiettée au dernier moment afin de préserver toute sa fraîcheur.

Cette recette s'inscrit dans la cuisine méditerranéenne, souvent saluée pour la place qu'elle accorde aux légumes de saison, aux herbes fraîches et à l'huile d'olive. Pour obtenir une salade riche en saveurs, Juan Arbelaez recommande de prendre le temps de préparer chaque ingrédient. Les tomates sont d'abord plongées quelques instants dans l'eau bouillante avant d'être refroidies dans un bain d'eau glacée afin de retirer facilement leur peau. Les poivrons sont ensuite épluchés, épépinés puis découpés en fines lamelles, tandis que le concombre est pelé avant d'être taillé en morceaux. Les deux variétés d'oignons sont finement émincées et le piment jalapeño, facultatif, est coupé en rondelles.

Le dressage a également son importance. Juan Arbelaez commence par verser un filet d'huile d'olive dans le fond du plat, ajoute une pincée de sel et de poivre, puis dispose harmonieusement les tomates, les poivrons, le concombre et les oignons. Il parfume ensuite l'ensemble avec de l'ail râpé, de l'origan frais, les zestes et le jus d'un citron avant de mélanger délicatement les ingrédients. Quelques olives de Kalamata viennent compléter la préparation, tout comme un peu de leur huile, avant d'intégrer la feta. Une salade colorée et rafraîchissante, idéale pour accompagner des grillades, un poisson ou être dégustée seule lors d'un déjeuner estival.