Animateur, chroniqueur et auteur culinaire, Laurent Mariotte s'est imposé comme l'une des figures incontournables de la cuisine du quotidien grâce à Petits plats en équilibre, diffusé sur TF1. Fidèle à sa philosophie, il mise sur des recettes simples, accessibles et de saison. Sur son site officiel, il partage régulièrement de nouvelles idées pour cuisiner sans passer des heures derrière les fourneaux. En plein été, il propose une étonnante "pizza" sans pâte, à base de pastèque, aussi originale que rafraîchissante.
Ici, pas de pâte à préparer ni de four à faire chauffer. La base de cette recette est une généreuse tranche de pastèque d'environ trois centimètres d'épaisseur. Pour commencer, Laurent Mariotte conseille de la déposer dans un plat, de la piquer avec quelques branches de romarin puis de la saler avant de la laisser mariner pendant trente minutes. Une fois cette étape terminée, il suffit de l'éponger, de l'huiler avec de l'huile d'olive puis de la faire griller une dizaine de minutes sur un barbecue préchauffé à 220 °C. Cette cuisson rapide permet de concentrer les saveurs tout en conservant la fraîcheur du fruit. L'animateur affectionne d'ailleurs ce type de recettes estivales, à l'image de sa salade grecque composée de tomates, concombre, feta et olives, qui met elle aussi les produits de saison au premier plan.
© Laurent Mariotte
Une fois la pastèque grillée, la recette se termine en quelques instants. Laurent Mariotte propose de déposer une poignée de roquette sur la tranche encore tiède, puis d'ajouter 80 g d'olives noires de Nyons et un chèvre frais émietté. Quelques gouttes de vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette viennent relever l'ensemble avant de découper la préparation en six parts, comme une véritable pizza. Cette recette, qui demande seulement une dizaine de minutes de préparation active et dix minutes de cuisson, constitue une alternative originale aux tartes salées ou aux pizzas traditionnelles pendant les fortes chaleurs. Comme souvent avec l'animateur installé entre les Vosges et Paris, la liste des ingrédients reste volontairement courte afin de mettre en valeur le goût des bons produits. Une idée conviviale, légère et colorée qui devrait trouver facilement sa place lors d'un déjeuner en terrasse ou d'un dîner d'été entre amis.
