Palais princier de Monaco : le chef d’Albert II de Monaco distingué au niveau mondial

Lors de son premier déplacement officiel à l’étranger le 28 mars 2026, le pape Léon XIV s’est rendu à Monaco. Chaleureusement accueilli par Albert II de Monaco et Charlène de Monaco accompagnés de leurs enfants, le chef de l’Eglise catholique a déjeuné aux côtés de Monseigneur Dominique-Marie David, archevêque de Monaco. À cette occasion, les étudiants en BTS management hôtellerie-restaurant du lycée Rainier-III ont été épaulés par les chefs Luc Rouanet et Benoît Perruchon-Monge pour concocter un menu d’exception pour ces invités de prestige, avec à l’honneur des produits locaux et des saveurs du territoire monégasque.

Mais lorsqu’il n’y a pas d’événements exceptionnels, c’est le chef exécutif Christian Garcia qui fait le bonheur des papilles du Palais princier. Depuis 2011, il est accompagné de Mohamed Ghanem, son chef cuisinier adjoint en charge de composer les repas du Souverain et de sa famille. Un talent de la gastronomie qui, comme nous le révèle Nice-Matin ce mardi 21 avril 2026, vient de décrocher le titre de vice-champion du monde de pizza en duo à Parme. Alors qu’il était juré pour arbitrer le deuxième trophée mondial à Menton de la pizza en 2025, le chef a tenté l’aventure en 2026 en tant que candidat aux côtés du pizzaïolo Laurent Raimondo face à une quarantaine d’équipes

« Nous nous sommes entrainés trois mois pour ce concours, en modifiant en, cours de route la recette pour arriver au mariage des goûts et des saveurs le plus juste », a-t-il confié à nos confrères, « Ce qui a fait la différence, c’est peut-être la fraîcheur de notre pâte. Et le fait aussi que les jurés veulent voir le travail réalisé. » Une pizza qu’il concocte souvent à la famille de Monaco ? « Des pizzas, on en prépare de temps en temps pour les enfants princiers, en faisant la pâte à la minute. Mais pas au niveau de ce concours », affirme-t-il. Mohmmad Ghanem et Laurent Raimondo ont décroché cette deuxième place graphe à une pâte classique sublimée par un fond de purée d’ail des ours et de buratta à la truffe, et en garniture des pickles d’oignons, des perles de citron de Menton, quelques fleurs de bourrache et un ceviche de sériole marinée.