Cheffe la plus étoilée au monde, Anne-Sophie Pic incarne à la perfection l'excellence de la haute gastronomie française. Visage familier des téléspectateurs grâce à ses apparitions remarquées dans Top Chef - dont la nouvelle saison bat son plein sur M6 -, la talentueuse cuisinière rayonne bien au-delà des frontières de l'Hexagone avec ses multiples distinctions. Pourtant, cette figure incontournable du paysage culinaire international s'apprête à tourner une page importante de sa brillante carrière.
Comme l'a révélé le Gault & Millau, le prestigieux établissement deux étoiles situé au sein du Beau-Rivage Palace à Lausanne, en Suisse, sobrement baptisé Pic effectuera son ultime service le 31 décembre prochain. Une décision unilatérale et abrupte prise fin mars par le groupe hôtelier, qui met fin à un partenariat débuté en 2009. Auprès de nos confrères d'Ici, anciennement France Bleu, le Groupe Pic, dont le président est David Sinapian, mari d'Anne-Sophie Pic, n'a d'ailleurs pas caché sa surprise : "Contre toute attente, le Beau-Rivage Palace a pris la décision de ne pas renouveler le partenariat qui le liait au groupe Pic depuis 17 ans." Ce choix est jugé "inattendu et incompréhensible". D'autant plus grande que les deux parties semblaient jusqu'ici sur la même longueur d'onde, avec des projets en cours comme la création d'un potager et l'ambition commune d'aller décrocher la très convoitée troisième étoile. Par ailleurs, le restaurant, entièrement rénové il y a deux ans pour plusieurs millions d'euros, affichait une belle rentabilité en 2025 et des réservations estivales très prometteuses.
Pour justifier ce non-renouvellement, les propriétaires suisses ont simplement évoqué la volonté d'avoir "un chef à demeure". Un argument qui peine à convaincre le clan Pic, puisque la cheffe avait installé sur place l'un de ses meilleurs bras droits, Jordan Theurillat, très présent auprès des clients. De son côté, Gault & Millau apporte un éclairage légèrement plus nuancé sur la situation. Malgré le cadre somptueux repensé à grands frais par l'architecte Tristan Auer à l'automne 2024, l'adresse peinait parfois à remplir ses services du midi, poussant la direction à baisser le prix de son menu d'affaires. Urs Heller, le directeur du célèbre guide, précise à ce sujet : "Ni Michelin, ni Gault & Millau n'ont accordé la note maximale. Du point de vue du Gault& Millau, ce n'est pas en raison d'un manque de qualité, mais parce que le chef à Lausanne changeait souvent ; Jordan Theurillat, actuellement le représentant d'Anne-Sophie Pic, fait un excellent travail." Loin de se laisser abattre par cette fin de chapitre helvétique, Anne-Sophie Pic se concentre désormais sur l'ouverture très attendue de son nouveau restaurant parisien, prévue en septembre prochain au sein de la Fondation Cartier.
