Cyril Lignac promet alors une cuisine "française, gourmande et portée par les produits". Il parle d’"une cuisine résolument classique" qui, malgré tout, "vit avec son temps" sans faire l’impasse sur la "fraîcheur" et "la légèreté". Cyril Lignac - Cérémonie de remise des insignes de Commandeur dans l'Ordre des Arts et des Lettres à Pierre Hermé et de Chevalier dans l'Ordre des Arts et des Lettres à David Sinapian au Ministère de la Culture à Paris, le 23 septembre 2019. © Marc Ausset-Lacroix/Bestimage - Photo