Participer au Meilleur Pâtissier peut parfois changer une vie. Pour certains candidats, l'aventure reste un beau souvenir. Pour d'autres, elle marque le début d'une nouvelle carrière. C'est le cas d'Alexandre Formica. Finaliste de la dixième saison du célèbre concours en 2021, le Belge a transformé sa passion en métier. Cinq ans après son passage sous la tente de Mercotte - qui a cédé sa place - et Cyril Lignac, il vit désormais pleinement de la pâtisserie.
A l'époque de son aventure télévisée, Alexandre Formica n'était pourtant pas pâtissier professionnel. "Au moment de l'émission, je suis gérant d'une société qui vend du matériel pour l'Horeca. L'émission m'a permis de changer complètement de cap et de vivre maintenant de la pâtisserie", explique-t-il ainsi au micro de RTL Info. Une décision qui n'a pas été prise à la légère. Installé dans un atelier à Marbais, dans le Brabant wallon, il confectionne désormais seul des dizaines de commandes pour ses clients. Celui qui lançait avec enthousiasme, pendant l'émission être là "pour représenter la Belgique, tout donner et ramener la Coupe à la maison", n'avait finalement pas remporté la finale. Mais cette deuxième place lui a ouvert les portes d'une toute nouvelle vie professionnelle.
Aujourd'hui, Alexandre Formica continue de développer son activité avec une ambition intacte. Son objectif est désormais d'ouvrir sa propre boutique, même si le contexte économique l'incite à la prudence. "Le contexte actuel est compliqué, c'est donc un gros challenge de vouloir ouvrir une boutique, mais je suis convaincu qu'en travaillant avec des produits de qualité et du local, les gens sont prêts à venir goûter des pâtisseries", confie-t-il toujours au micro de nos confrères. En attendant de concrétiser ce projet, le pâtissier perfectionne sans cesse son savoir-faire. Il réalise notamment des gâteaux trompe-l'œil, très prisés ces dernières années, et souhaite également développer une gamme de créations moins sucrées, pensées pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent limiter leur consommation de sucre. Une façon de continuer à innover tout en restant fidèle à la passion qui l'anime depuis son passage dans Le Meilleur Pâtissier.
