Révélé en 2023 dans la saison 14 de Top Chef, César Lewandowski avait marqué les téléspectateurs par son parcours de vie, sa créativité et sa détermination. Le chef, d'origine marseillaise et installé en Belgique, avait atteint les quarts de finale de cette édition remportée par Hugo Riboulet. Comme beaucoup d'anciens candidats de l'émission de M6, il nourrissait un rêve : ouvrir son propre restaurant. Un projet qu'il préfère aujourd'hui mettre entre parenthèses, comme il l'explique à RTL Belgique.
Trois ans après son passage dans Top Chef, César Lewandowski a trouvé une autre façon d'exprimer sa cuisine. Désormais spécialisé dans la restauration événementielle, il imagine des expériences culinaires sur mesure en Belgique, mais aussi à l'étranger. RTL Belgique l'a suivi dans un parc de Watermael-Boitsfort, près de Bruxelles, où il a créé un restaurant éphémère au cœur de la nature baptisé Plaisirs coupables. "On est partis sur quelque chose d’assez innovant, d’assez moderne", explique-t-il. Et de préciser : "L’idée, c’était de faire un dîner en forêt. Et donc là pour nos clients on a imaginé que la table soit complètement immersive, comme si on dînait dans la forêt." Et cela, avec de la mousse et des fleurs directement installées sur la table. Une approche qui rappelle la créativité qu'il avait déjà démontrée dans Top Chef, où il avait également bouleversé le public en racontant avoir survécu à une leucémie diagnostiquée à l'âge de 8 ans.
Si l'ouverture d'un établissement reste un objectif, le chef préfère désormais avancer à son rythme. "Il y a quelque temps, je disais encore que j’avais l’espoir d’ouvrir un restaurant. Aujourd’hui, pour l’instant, je le mets vraiment en pause", confie-t-il à RTL Belgique. Une décision mûrement réfléchie : "Je me rends compte qu’il y a une intensité pour une récompense qui n’est pas certaine et difficile. Même si j’en ai toujours envie et j’en rêve. Mais je voudrais arriver d’avoir les moyens d’être chez moi quelque part et ça demande aussi beaucoup d’investissement." En attendant, César Lewandowski développe son activité avec sa compagne Chloé en proposant des prestations haut de gamme à des entreprises et des particuliers. Un choix qui lui permet de multiplier les projets, tout en exportant désormais son savoir-faire jusqu'aux Etats-Unis. Une manière différente de vivre sa passion, sans renoncer définitivement au rêve d'accueillir un jour ses clients dans son propre restaurant.
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