Depuis des décennies, le nom de Paul Bocuse incarne l'excellence de la gastronomie française. Disparu en 2018, le chef a laissé derrière lui un véritable empire, composé de restaurants, de brasseries, de l'Institut Paul Bocuse et du prestigieux Bocuse d'Or. Son auberge historique de Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, demeure le symbole de cet héritage. Mais cet établissement emblématique s'apprête à fermer temporairement ses portes afin de se moderniser.
Selon les informations du Progrès, l'auberge Paul Bocuse cessera exceptionnellement son activité du 3 août au 4 septembre 2026. Une fermeture d'un mois, particulièrement rare pour cette institution de la gastronomie française. Le quotidien régional précise que ces travaux d'embellissement concerneront principalement les cuisines du restaurant, aujourd'hui distingué de deux étoiles au Guide Michelin. L'objectif est avant tout d'améliorer les conditions de travail des équipes grâce à un réaménagement plus fonctionnel des espaces. Toujours selon Le Progrès, "le rehaussement des plans de travail pour plus de confort des équipes" figure notamment parmi les aménagements prévus. Sur son site internet, la Maison Bocuse rassure déjà ses fidèles clients en annonçant : "Nous avons hâte de vous faire découvrir ces nouveautés et de vous retrouver à notre table prochainement."
Cette parenthèse s'inscrit dans la continuité des investissements réalisés ces dernières années pour préserver ce lieu emblématique. En 2019, des travaux avaient déjà été entrepris au sein de l'établissement. Puis, en 2024, à l'occasion du centenaire de Paul Bocuse, la célèbre façade aux couleurs rouge, verte et jaune avait retrouvé tout son éclat. Depuis la disparition du chef, l'auberge est dirigée par Vincent Leroux, époux de Stéphanie Bocuse-Bernachon, l'une des petites-filles du cuisinier. L'empire Bocuse continue par ailleurs de rayonner bien au-delà de Collonges-au-Mont-d'Or, avec plusieurs établissements à Lyon, des franchises au Japon, un pôle gastronomique à Disney World en Floride ainsi que le prestigieux Bocuse d'Or, concours international créé en 1987. Plus récemment, le trophée a d'ailleurs été remporté par Paul Marcon, confirmant l'influence toujours intacte de l'héritage laissé par celui qui demeure l'une des plus grandes figures de la cuisine française.
