Cyril Lignac très attaché à sa terre natale, entre monts et vallées : "J'y reviens dès que je le peux pour..."

A 47 ans, Cyril Lignac est l'un des chefs les plus réputés. Il y a de cela 20 ans, il ouvrait son tout premier restaurant. Aujourd'hui, il est à la tête de pas moins de 18 établissements, chocolateries et pâtisseries comprises ! Tout récemment, l'acolyte de Mercotte dans Le Meilleur Pâtissier a même ouvert une nouvelle adresse à Dubaï. Mais c'est bel et bien en France, plus précisément à Rodez, qu'il garde ses racines auxquelles il se dit d'ailleurs très attaché.

En deux décennies, l'amoureux de Déborah, mère de son petit garçon Léo (2 ans), en a parcouru du chemin, de l'Aveyron aux Emirats-Arabes-Unis. "Je n'ai pas pour habitude de m'auto-satisfaire, je ne regarde jamais en arrière en me demandant ce que j'ai réussi ou pas, déclare à La Dépêche le chef qui révélait son petit secret pour garder la ligne. Je suis un Aveyronnais travailleur, besogneux. J'avance un pied devant l'autre sans me poser de questions tant que je prends du plaisir dans ce que j'entreprends avec mes équipes, ce qui est important c'est de faire grandir les gens dans l'entreprise et de partager avec eux ces nouveaux projets." S'il a conquis le monde, Cyril Lignac ressent toujours ce besoin de respirer l'air de sa terre natale aux paysages divers et variés, entre monts et vallées, lacs, rivières, cascades ou forêts : "Je reviens en Aveyron dès que je le peux pour retrouver ma famille, partager les traditions, des repas, des balades et me ressourcer loin de tout."

Entre ses restaurants et les tournages de ses émissions - Le Meilleur Pâtissier mais aussi Tous en cuisine -, Cyril Lignac n'a pas de quoi s'ennuyer. Toutefois, il reste toujours à l'affût de nouveaux projets. "Cela se fait au fur et à mesure des opportunités qui se présentent, je suis ouvert aux propositions, tout dépend de la qualité des projets, déclare le chef qui a dû faire face à des soucis de sécurité. A Dubai, on ouvre le Bar des Prés (concept mêlant gastronomie française et japonaise) au 51e étage d'une tour, dans le quartier des affaires. C'est un très bel endroit, je suis vraiment très content de participer à cette nouvelle aventure. C'est génial de pouvoir s'exporter ainsi et de voir de nouveaux horizons." De quoi lui donner d'autres envies d'ailleurs, qui sait...