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Photos : "Ses comptes ont viré au rouge" : les deux héritières de cette chaîne de boulangeries prennent une décision concernant l'entreprise familiale

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Cette chaîne de boulangeries est dans le pétrin : les héritières face à un défi de taille pour sauver l'empire familial
Publié le 7 février 2026 à 12:08
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"Ses comptes ont viré au rouge" : les deux héritières de cette chaîne de boulangeries prennent une décision concernant l'entreprise familiale
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La maison Poilâne, emblème de la boulangerie française depuis 1932, traverse actuellement une grave crise et a été placée en redressement judiciaire en janvier 2026. Max Poilane vend du pain depuis sa charrette tirée par un cheval (Image : Keystone Press Agency/ZUMA Press Wire) © BestImage, Keystone USA Collection / Bestimage
La maison Poilâne, emblème de la boulangerie française depuis 1932, traverse actuellement une grave crise et a été placée en redressement judiciaire en janvier 2026. Max Poilane vend du pain depuis sa charrette tirée par un cheval (Image : Keystone Press Agency/ZUMA Press Wire)
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L’entreprise invoque une baisse des ventes et les conséquences d’une fermeture temporaire en 2025 de son principal site de production à Bièvres, suite à un incident sanitaire. La boutique Poilâne, rue du Cherche-Midi à Paris. Serre. Agence / Bestimage © BestImage, AGENCE / BESTIMAGE
L’entreprise invoque une baisse des ventes et les conséquences d’une fermeture temporaire en 2025 de son principal site de production à Bièvres, suite à un incident sanitaire. La boutique Poilâne, rue du Cherche-Midi à Paris. Serre. Agence / Bestimage
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Ce site, fermé plus d’un mois, alimentait plusieurs boutiques parisiennes, des restaurants et des enseignes de distribution, affectant lourdement l’activité. La boutique Poilâne, rue du Cherche-Midi à Paris. Serre. Agence / Bestimage © BestImage, AGENCE / BESTIMAGE
Ce site, fermé plus d’un mois, alimentait plusieurs boutiques parisiennes, des restaurants et des enseignes de distribution, affectant lourdement l’activité. La boutique Poilâne, rue du Cherche-Midi à Paris. Serre. Agence / Bestimage
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Cette fragilité financière s’inscrit dans une histoire familiale marquée par le drame : Lionel Poilâne, fondateur de la maison, est décédé dans un accident d’hélicoptère en 2002. Archives - Lionel Poilane - portrait © BestImage, JLPPA / Bestimage
Cette fragilité financière s’inscrit dans une histoire familiale marquée par le drame : Lionel Poilâne, fondateur de la maison, est décédé dans un accident d’hélicoptère en 2002. Archives - Lionel Poilane - portrait
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Après sa disparition, ses filles Apollonia et Athena ont repris l’entreprise, perpétuant la tradition du pain artisanal malgré de multiples difficultés, notamment la crise sanitaire de 2020. Exclusif - Appolonia Poilane lors du lancement du calendrier olfactif Quintessence 2013 a Paris le 13 Novembre 2012. © BestImage, AGENCE / BESTIMAGE
Après sa disparition, ses filles Apollonia et Athena ont repris l’entreprise, perpétuant la tradition du pain artisanal malgré de multiples difficultés, notamment la crise sanitaire de 2020. Exclusif - Appolonia Poilane lors du lancement du calendrier olfactif Quintessence 2013 a Paris le 13 Novembre 2012.
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Aujourd’hui, la direction espère "remonter la pente", sécuriser les emplois et poursuivre la production tout en préservant l’héritage artisanal qui a fait la renommée de Poilâne dans le monde entier. Apollonia Poilâne et Nathalie Rykiel - Soirée "Manifesto" pour célébrer les 50 ans de la Maison Sonia Rykiel à Paris, le 16 janvier 2018. © Veeren/Bestimage © BestImage, VEEREN / BESTIMAGE
Aujourd’hui, la direction espère "remonter la pente", sécuriser les emplois et poursuivre la production tout en préservant l’héritage artisanal qui a fait la renommée de Poilâne dans le monde entier. Apollonia Poilâne et Nathalie Rykiel - Soirée "Manifesto" pour célébrer les 50 ans de la Maison Sonia Rykiel à Paris, le 16 janvier 2018. © Veeren/Bestimage
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Exclusif - La boulangère Apollonia Poilâne et guest - Pour l'Epiphanie 2020, les plus grands chefs nous donnent rendez-vous pour partager "La galette du coeur la galette des chefs" au profit intégral d'une maladie orpheline, les Pseudo-obstruction intestinale chronique sur la Place Saint-Germain des Prés à Paris, France, le 4 janvier 2020. © Philippe Baldini/Bestimage © BestImage, BALDINI / BESTIMAGE
Exclusif - La boulangère Apollonia Poilâne et guest - Pour l'Epiphanie 2020, les plus grands chefs nous donnent rendez-vous pour partager "La galette du coeur la galette des chefs" au profit intégral d'une maladie orpheline, les Pseudo-obstruction intestinale chronique sur la Place Saint-Germain des Prés à Paris, France, le 4 janvier 2020. © Philippe Baldini/Bestimage
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La boutique Poilâne, rue du Cherche-Midi à Paris. Serre. Agence / Bestimage © BestImage, AGENCE / BESTIMAGE
La boutique Poilâne, rue du Cherche-Midi à Paris. Serre. Agence / Bestimage
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Archives – Les grands chefs français chez Drouant : Caroline Arnaud, Michou, Denise Fabre, Henri Tisot, Jean-Pierre Raffarin, Lionel Poilâne, Monique Raimond, Pierre Tchernia, en 1996. COADIC GUIREC / BESTIMAGE © BestImage, COADIC GUIREC / BESTIMAGE
Archives – Les grands chefs français chez Drouant : Caroline Arnaud, Michou, Denise Fabre, Henri Tisot, Jean-Pierre Raffarin, Lionel Poilâne, Monique Raimond, Pierre Tchernia, en 1996. COADIC GUIREC / BESTIMAGE
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Gonzague Saint Brice, Madame Olivier (Rado) et Lionel Poilâne, tournoi de Roland-Garros 1999, Paris. RINDOFF-MARTINEZ / BESTIMAGE © BestImage, RINDOFF-MARTINEZ / BESTIMAGE
Gonzague Saint Brice, Madame Olivier (Rado) et Lionel Poilâne, tournoi de Roland-Garros 1999, Paris. RINDOFF-MARTINEZ / BESTIMAGE
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Lionel Poilâne, femme, amie générale, pièce « Un fil à la patte », Paris. AGENCE / BESTIMAGE © BestImage, AGENCE / BESTIMAGE
Lionel Poilâne, femme, amie générale, pièce « Un fil à la patte », Paris. AGENCE / BESTIMAGE
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Archives - Lionel Poilane - portrait © BestImage, JLPPA / Bestimage
Archives - Lionel Poilane - portrait
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Archives – Lionel Poilâne et sa femme fêtent les 60 ans de Jean-Claude Brialy, en 1993. BERTRAND RINDOFF PETROFF / BESTIMAGE © BestImage, BERTRAND RINDOFF PETROFF / BESTIMAGE
Archives – Lionel Poilâne et sa femme fêtent les 60 ans de Jean-Claude Brialy, en 1993. BERTRAND RINDOFF PETROFF / BESTIMAGE
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Archives – Lionel Poilâne et sa femme lors du remariage d’Eddie Barclay, en 1989. DANIEL ANGELI / BESTIMAGE © BestImage, DANIEL ANGELI / BESTIMAGE
Archives – Lionel Poilâne et sa femme lors du remariage d’Eddie Barclay, en 1989. DANIEL ANGELI / BESTIMAGE
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Archive - Lionel Poilane © BestImage, JLPPA / Bestimage
Archive - Lionel Poilane