Cet ancien candidat de Top Chef a préféré délaisser la restauration traditionnelle pour ouvrir une sandwicherie

"Je m’étais dit que 70 ventes dans la journée, c’était bien mais on l’a fait en trois heures", a confié Pierre Eon au Parisien ce dimanche 29 mars 2026. Le Breton de 36 ans, connu pour avoir terminé à la 4e place de Top Chef en 2016, vient d’opérer un pari gagnant.

Alors que la 17e saison de l'émission est en cours de diffusion, c’est dans le centre de Rennes qu’il a décidé d’ouvrir Casse-Croûte, une sandwicherie qui connaît des débuts très prometteurs après une récente ouverture le 25 mars. C’est avec l’aide de sa compagne, Claire de Sagazan, qu’il s’est lancé dans cette nouvelle aventure, optant ainsi pour un retour à la simplicité et aux bases après avoir évolué pendant des années dans l’univers de la restauration plus traditionnelle.

Mais pourquoi avoir opté pour un tel changement de carrière, dix ans après s’être fait connaître du grand public grâce à son exposition médiatique dans l’émission culinaire de la chaîne M6 ? Pierre Eon a évoqué les attentes qui pesaient sur lui après sa participation au programme. "Trois ans après l’aventure Top Chef, je pensais me lancer incognito mais ça n’a pas été le cas. On m’attendait au tournant avec une étiquette gastronomique alors que je proposais du bistronomique. J’avais la pression de sans cesse me renouveler. En six ans, j’ai créé 600 nouvelles recettes. C’était épuisant", a-t-il confié, expliquant ainsi son "envie de revenir à l’essentiel".

Dans ce contexte, le succès de sa sandwicherie tombe à point nommé pour celui qui a fait face à des différends avec son associé après l’inauguration d’un nouveau restaurant l’année passée. Ce renouveau, sa compagne Claire de Sagazan le vit aussi à ses côtés et ne s’en plaint pas, bien au contraire : "On avait envie de s’amuser et de profiter", a-t-elle ajouté, s’amusant d’avoir troqué les cartes de vins pour les canettes. Casse-Croûte compte bien s’établir comme un rendez-vous incontournable pour les Rennais et les Rennaises qui souhaitent déguster des sandwichs allant de 11 à 14 €, avec le savoir-faire d’un grand chef. Le sandwich cubain se démarque déjà grâce à son effiloché de porc cuit à basse température, sa marinade à base d’épices, son citron, sa moutarde américaine ainsi que ses cornichons et son jambon.

Fait notable, Xavier Pincemin, le gagnant de l’édition 2016 de Top Chef, propose lui aussi une rencontre entre nourriture gastronomique et street-food. Comme quoi, le retour à l’essentiel parle à de nombreux professionnels du milieu.