Yannick Alléno fait partie des chefs cuisiniers qui ont su se faire un nom. Avec 18 étoiles au Guide Michelin, il a su s’imposer comme l’une des plus grandes figures de la gastronomie française.
Celui qui a lancé sa première plage gastronomique sur la Côte d’Azur a accepté de prendre la parole auprès du Journal du Dimanche le 17 mai 2026. Il a ainsi dévoilé son adresse secrète : La Fontaine de Mars, située au 129 rue Saint-Dominique, dans le 7e arrondissement de Paris. Si Yannick Alléno a cité ce restaurant en particulier, c’est notamment "pour son cassoulet", comme a pu le préciser celui qui a été marqué par une terrible tragédie en 2022.
Cet établissement, ouvert en 1908 à deux pas de la Tour Eiffel, se présente comme "le restaurant parisien le plus authentique !" Il propose des recettes du Sud-Ouest concoctées par le chef Pierre Saugrain depuis près de 30 ans. Le cassoulet cité par Yannick Alléno fait partie des plats "signatures" du restaurant, avec le poulet aux morilles. Ce restaurant à l’ambiance "bistrot chic", comme le précise le site officiel, propose une carte variée aux prix qui le sont tout autant. Si le plat du jour est proposé à 25 €, il faut compter 39 € pour le fameux suprême de poulet aux morilles et 46 € pour le filet de bœuf. Les œufs au Madiran "façon meurette" sont quant à eux à seulement 13 €.
Selon le site Yonder, le cassoulet dont Yannick Alléno vante les mérites est quant à lui proposé à 41 €. Il serait servi très généreusement avec des aliments de choix comme la saucisse de Toulouse, le confit de canard, un saucisson à l’ail mais aussi des haricots tarbais. Vous souhaitez réaliser vous-même les plats du restaurant ? Pour 29 €, vous pouvez repartir avec le livre des recettes de la maison proposé à la caisse de l’établissement. Décidément, cette adresse est pleine de surprises.
Si Yannick Alléno connaît beaucoup de secrets de l’univers de la gastronomie française, il y en a un en particulier qu’il n’est jamais parvenu à percer, comme il a pu le dévoiler à nos confrères du JDD en révélant quel était son plat réconfort. "Le rôti de veau aux carottes de ma mère, je n’arrive pas à le faire aussi bien et elle me chasse de la cuisine quand j’essaie de percer le secret !", a confié celui qui a récemment perdu son fidèle collaborateur.
Même les plus grands chefs ne parviennent pas toujours à percer les mystères qui font qu’un plat est aussi savoureux.
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