La gastronomie française est connue et reconnue à travers le monde. Parmi le patrimoine culinaire du pays, la mythique baguette de pain, le fromage ou encore la charcuterie. Et ils sont nombreux à faire rayonner cette cuisine d'exception en dehors de nos frontières. A commencer par Yannick Alléno, chef qui a eu au cours de sa carrière pas moins de 17 étoiles au guide Michelin et qui compte 21 restaurants en France mais aussi ailleurs, notamment à Dubaï, Londres ou encore Osaka. Alors que son succès ne cesse de grandir, le chef de 57 ans fait face au départ d'un de ses proches collaborateurs.
C'est sur Instagram, le 15 février dernier, que l'annonce est faite. Aurélien Rivoire prend son envol. Le chef pâtissier de 38 ans collabore avec Yannick Alléno depuis maintenant plus d'une décennie. Sur le réseau social de partage d'images, il s'explique alors. "C’est une aventure de 12 ans qui touche à sa fin ! Tant de belles rencontres, de créations et de passion. Et tant de chemin parcouru aux côtés du chef @yannickalleno du Meurice jusqu’à la conquête des 2 fois 3 étoiles @allenoparis @chevalblanccourchevel", écrit Aurélien Rivoire en légende d'une série de photos souvenirs prises à travers les années. Et de poursuivre : "J’ai eu la chance d’accompagner le développement du Pavillon Ledoyen et du Groupe Alleno en tant que chef pâtissier sans oublier les ouvertures de @labysse_paris puis de @pavyllon_paris, avant de me lancer dans la folle aventure du chocolat Alleno et Rivoire." En bref, le chef quitte le groupe Yannick Alléno. Mais son histoire avec la pâtisserie ne s'arrête pas là pour autant : "Parce que je ne veux jamais cesser de créer et d’inventer, avec gourmandise et équilibre. Je vous dis à très vite pour de nouvelles aventures."
Si pour l'heure, Aurélien Rivoire ne dit rien de la suite, rappelons qu'il reste lié au célèbre chef ayant perdu son fils Antoine en 2022 d'un accident de la route. En effet, en plus d'avoir officié ensemble durant plus d'une décennie, les deux chefs se sont associés. Ils ont ainsi créé Alléno et Rivoire, une marque de chocolats gastronomiques avec comme particularité d'être fabriqués à base de sève bouleau, pour remplacer le sucre. Une alliance qui a connu un fort succès. Mais comme le révèlent nos confrères d'Au coeur du CHR, c'en est vraiment fini entre eux puisque "la marque portera uniquement le nom du chef Yannick Alléno". Aurélien Rivoire s'efface donc. Et pour en savoir plus sur ses projets d'avenir, il faudra patienter encore un peu.
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