"Pendant dix-sept ans, Laurent a été la cheville ouvrière de notre Maison. Arrivé à mes côtés comme directeur général en 1998, il a su organiser et développer nos activités avec une remarquable efficacité." Laurent Plantier (directeur général d'Alain Ducasse Entreprise) et Alain Ducasse - Paris le 04 09 2012 - Lancement de la 3ème édition de "Tous au restaurant", fête nationale des restaurants à la Mairie de Paris et dont les initiateurs sont Alain Ducasse et Laurent Plantier (directeur général d'Alain Ducasse Entreprise).
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