Plusieurs figures du monde gastronomiques sont d'abord passées par Top Chef. C'est le cas de Jean Imbert, vainqueur de la saison 3 en 2012, Mory Sacko, vu dans le onzième édition remportée par David Gallienne en 2020 ou encore Naoëlle D'Hainaut, gagnante de la saison 4 en 2013. Lors de cette édition, un autre candidat a marqué le programme : Valentin Néraudeau, éliminé lors de la septième semaine de compétition. Aujourd'hui, 13 ans plus tard, son parcours s'est enrichi. Il a publié son livre baptisé Du potager familial aux tables d'exception (éditions Fayard) il y a quelques semaines et vient tout juste de débuter une nouvelle aventure !
Valentin Néraudeau prend les commandes du Pavillon, nouvelle brasserie bistronomique située au Château du Maréchal de Saxe. C'est donc à Yerres, dans l'Essonne, à une vingtaine de kilomètres au Sud de Paris que l'ancien Top Chef s'installe. Comme l'indique un communiqué officiel, en cuisine, trois mots d'ordre : authenticité, saisonnalité et émotion. Le tout avec "un goût juste", un "produit vivant" et "une expérience pensée comme un moment de partage". Un autre restaurant, le Saxe, ouvre également ses portes sur place. Il s'agit d'une table gastronomique qui a été confiée au chef Thomas de Cock. Ce dernier propose à la carte deux menus. Un premier à 75 euros ainsi qu'un second à 120 euros. Auprès de Paris Match, Valentin Néraudeau avait déjà laissé éclater sa joie en novembre dernier : "C'est un véritable rêve de gosse qui se réalise. L'adresse est incroyable et j'aurai une liberté totale en cuisine, cela ne peut inaugurer qu'une table d'exception !"
C'est donc dans les cuisines du Château du Maréchal de Saxe que Valentin Néraudeau enfile son tablier. Un lieu choisi avec soin ! En effet, il est classé monument historique et situé au cœur de la forêt de la Grange. Après des mois de rénovation mais aussi des années d'attente - rappelons qu'il avait mis en vente en 2023 pour la somme de 7,8 millions d'euros ! -, le château ouvre enfin ses portes. Mais son histoire remonte à bien longtemps : le Château de la Grange avait été construit à la demande de Charles Duret, l'intendant des Finances sous Louis XIII, en 1617 avant d'être racheté. Le nouveau propriétaire, Philippe Savry, l'avait alors transformé en hôtel et rebaptisé Château du Maréchal de Saxe au début des années 2000. Puis, en 2019, l'établissement a fermé ses portes. Alors qu'il était depuis laissé à l'abandon, voilà qu'il reprend vie !
