Il est l'un des visages phares du petit écran. Il faut dire que Laurent Mariotte est depuis déjà 18 ans aux commandes de son émission Petits plats en équilibre sur TF1, tout en intervenant comme chroniqueur culinaire dans la matinale Bonjour !. Véritable passionné, l'animateur profite de son temps libre pour dénicher les meilleures adresses de la capitale. Engagé dans la valorisation du terroir et de la bonne cuisine, il partage régulièrement ses coups de cœur avec sa communauté. Dans une récente vidéo, il a ainsi mis en lumière l'un de ses restaurants favoris.
Après nous avoir présenté le meilleur croque-monsieur de Paris au Carré Pain de Mie, le voilà qui nous propose une immersion dans la cuisine de Yam'Tcha. Situé au 7 rue du Jour dans le Ier arrondissement de la capitale, au cœur du quartier des Halles, ce bistrot accueille les clients du mardi au samedi, pour le déjeuner et le dîner. Si les tarifs ne sont pas affichés sur le site officiel, le détour semble incontournable. C'est dans cet établissement que l'animateur a eu un véritable coup de foudre culinaire pour le rouleau de printemps, une spécialité asiatique mariant herbes, nouilles de riz, mangue et crevettes. En légende de son post Instagram, l'animateur annonce partager "l'une de [ses] adresses préférées à Paris". "Je suis un grand fan du rouleau de printemps et j'ai découvert le meilleur rouleau de printemps de Paris. C'est ici que ça se passe, au Yam'Tcha bistrot, chez Adeline Grattard", explique Laurent Mariotte au début de sa vidéo.
La cheffe présente d'abord les ingrédients de sa recette phare. "Là, on a un mélange de coriandre et de cerfeuil, de la ciboulette, de l'estragon, du basilic violet et de la menthe", détaille-t-elle. Après avoir laissé les vermicelles durant 15 minutes dans l'eau froide, elle les ébouillante deux minutes avant de les égoutter et de les rincer. Les nouilles de riz sont ensuite assaisonnées avec du nuoc mam et du vinaigre blanc. "Je trempe ma feuille, mais pas trop longtemps sinon elle devient fragile", explique Adeline. Elle la place ensuite sur un torchon sec et propre, conseillant de "bien l'applatir pour faire absorber l'excédent d'eau". Vient l'étape de la garniture. "Il ne faut pas trop en mettre parce que sinon le rouleau va être très dur à rouler", prévient-elle. Pour le côté esthétique, elle ajoute qu'"on laisse un petit peu d'herbe" dépasser. Laurent Mariotte s'exerce alors au pliage avant de savourer le plat. "C'est frais, c'est fin, c'est subtil. Je confirme, c'est le meilleur rouleau de printemps de Paris", s'enthousiame-t-il au moment de goûter. Et en légende de son post, l'animateur qui s'essaye régulièrement en cuisine ajoute : "Une véritable bouchée de fraîcheur et de parfums. C'est subtil, délicat et envoûtant !"
