Un dimanche chez Anne-Sophie Pic à Valence se traduit par un repas simple devenu une véritable tradition à la maison. Dans la famille de la cheffe triplement étoilée, le déjeuner dominical a ses habitudes, ses petits gestes et surtout ses rôles bien définis. Auprès de Paris Match, la cuisinière, son mari David Sinapian et leur fils Nathan ont accepté de dévoiler ce rendez-vous familial qui raconte, à sa manière, toute l'histoire de la Maison Pic : celle d'une passion pour la gastronomie transmise de génération en génération.
C'est Nathan qui donne le coup d'envoi de ce rituel. "Je rentre de Paris pour le déjeuner et nous cuisinons notre fameux poulet du dimanche. Maman lance la cuisson le temps que j'arrive, puis je le découpe", raconte-t-il au magazine. Un moment de retrouvailles autour des fourneaux, donc, où la mère et le fils se retrouvent aux commandes. Et David Sinapian, dans tout ça ? Il a trouvé sa place, mais pas forcément derrière les fourneaux. "Et moi, je mets les pieds sous la table ! C'est un vrai spectacle : sur scène, la mère et son fils parlent de cuisine et de leurs projets. Chez nous, il n'y a pas vraiment de séparation entre le perso et le pro...", confie-t-il avec amusement.
Nathan, le prochain chapitre de la saga Pic
Cette complicité familiale prend aussi une autre dimension : celle de la transmission. Installée à Valence depuis plusieurs générations, la famille Pic a bâti une véritable saga culinaire. L'histoire de la maison remonte à 1889, avec l'ouverture de l'Auberge du Pin par l'arrière-grand-mère d'Anne-Sophie. La Maison Pic s'est ensuite installée à Valence et a vu plusieurs générations se succéder aux fourneaux. Aujourd'hui, la cheffe et son époux regardent vers l'avenir, avec leur fils Nathan. Formé à l'Institut Lyfe, anciennement Institut Paul-Bocuse, le jeune homme a notamment effectué un stage au restaurant Anne-Sophie Pic, à Bangkok. En septembre 2026, il a rejoint les équipes du nouvel établissement parisien de sa mère, à la Fondation Cartier. Une première étape professionnelle qui s'inscrit dans une histoire familiale déjà bien remplie. Interrogée sur le prochain chapitre qu'elle aimerait écrire, Anne-Sophie Pic répond ainsi : "Celui d'une maison qui traverse encore les âges. Nous ne sommes que des passeurs, et le prochain, pour notre plus grand bonheur, c'est Nathan."
Le poulet à l'estragon, un héritage gourmand
Et si le poulet du dimanche reste un secret de famille, une autre recette transmise par la mère d'Anne-Sophie Pic a, elle, été dévoilée au grand public. François-Régis Gaudry a partagé sur France Inter le poulet à l'estragon de Suzanne, la maman de la cheffe. Une préparation tout en simplicité, mais qui demande de la patience : la volaille, accompagnée d'un bouquet d'estragon, de six gousses d'ail et de beurre, cuit trois heures à 150 °C. Il faut la retourner régulièrement pour obtenir une chair confite et juteuse, une peau dorée et un jus délicatement parfumé. Une recette familiale qui résume joliment l'esprit de ces dimanches chez les Pic : prendre le temps, cuisiner ensemble et faire vivre les souvenirs autour de la table. Car chez Anne-Sophie Pic, la transmission ne se raconte pas seulement dans les grands restaurants. Elle se joue aussi, tout simplement, autour d'un poulet partagé en famille.
