À 59 ans, Estelle Lefébure affiche une silhouette et une vitalité qui font pâlir d'envie les plus jeunes. Le secret de l'icône des années 90 ? Une approche holistique de la nutrition. Loin des régimes restrictifs et souvent à effet yo-yo, l'ex-top model privilégie les aliments "santé" pour booster son énergie et ralentir les effets du temps. Pour la maman d'Emma, Ilona (nées de son union avec David Hallyday) et Giuliano (né de sa relation avec Pascal Ramette), tout commence dès le réveil.
Exit les viennoiseries et les céréales raffinées. Pour tenir le choc de ses journées, elle mise sur un combo protéines-antioxydants. "En ce moment, c’est des œufs brouillés, un bol de flocons de sarrasin au lait d’amande avec quelques cranberries séchées, des noix du Brésil, et des myrtilles", avait-elle confié à ELLE. Petite astuce de pro : elle achète ses myrtilles surgelées, car c’est "le seul fruit qui est encore plus antioxydant quand il est congelé !". Un repas qu'elle qualifie elle-même de "protéiné et complet", idéal pour éviter les fringales de 11 heures.
Le secret de son teint éclatant et de son ventre plat réside dans l'éviction stricte de certains ennemis invisibles. Intolérante, elle a banni le gluten de son quotidien. Mais le changement le plus radical concerne le sucre, responsable des fameux coups de barre l'après-midi. "J’ai aussi supprimé le sucre blanc que j’ai remplacé par du xylitol, un édulcorant naturel issu du bouleau", expliquAIT l'égérie Mixa. Ce sucre santé aux propriétés antimicrobiennes lui a permis de dire adieu aux pics d’insuline : "Depuis, je n’ai plus de pics de fatigue." Côté sel, Estelle a trouvé la parade avec le gomasio, un mélange de sel et de sésame torréfié, qui permet de réduire l'apport en sodium tout en apportant un goût de noisette. Elle avouait d'ailleurs à ELLE user et abuser des épices et des herbes aromatiques.
Sa favorite ? La coriandre, une plante aux vertus multiples : antioxydante, dépurative, anti-inflammatoire et diurétique. Et au moindre signe de faiblesse, elle ne court pas à la pharmacie. "Quant au thym frais, j’en fais des tisanes dès que je sens poindre un rhume. Effet immédiat", assurait-elle. Au-delà du contenu de l'assiette, c'est la manière de consommer qui importe. "J’essaie aussi d’être très présente lors des repas, en goûtant pleinement ce que je mange, en étant vraiment à table sans avoir l’esprit qui vagabonde ailleurs."
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