Chaque année, les musulmans du monde entier - à l'instar de la chanteuse Vitaa, l'acteur Jamel Debbouze ou encore le footballeur Karim Benzema - jeûnent durant le mois de Ramadan, le neuvième de l'année islamique. Les fidèles s'abstiennent de manger et boire entre le lever et le coucher du soleil et ce depuis samedi 1er mars 2025, pour 29 ou 30 jours. Il s'agit d'un mois sacré en islam au cours duquel il est question d'expérimenter la privation, de se consacrer à la religion mais aussi de favoriser les moments de partage et convivialité. L'un des soucis qui se pose alors est l'alimentation durant cette période particulière. Le corps est privé de nourriture toute le long de la journée. Et nombreux sont ceux à manger sans limite lors de la rupture du jeûne. Une habitude à bannir, comme le rappelle le docteur Pierre Dukan.
Sur TikTok, le nutritionniste français rendu célèbre par son fameux régime Dukan se penche sur la question. A travers une vidéo postée sur le réseau social, il évoque une étude menée à Djeddah, en Arabie Saoudite, qui révèle que "près de 60% des musulmans qui ont suivi le mois de jeûne ont grossi pendant le Ramadan". Or, Pierre Dukan établit de son côté un menu à suivre afin de non pas prendre des kilos mais d'en perdre durant cette période. Ce dernier met à disposition gratuitement, par téléchargement via un lien disponible sur son profil, "un menu pour perdre 3 kilos pendant le Ramadan et surtout ne pas les reprendre" ! "Je vous propose, non pas un régime sévère qui teinterait de restriction la félicité religieuse mais un menu et des recettes joyeuses pour éviter les envoûtements de table", indique alors le docteur de 83 ans dans son menu spécial Ramadan.
Pierre Dukan propose de découper les moments de consommation en trois temps : la rupture du jeûne, le dîner qui fait suite et le Suhour, "sorte de petit-déjeuner précédant le début du jeûne". Avant le lever du soleil, il est nécessaire de se nourrir selon le docteur, "pour tenir toute la journée sans fatigue ni fringale". Le repas doit être "sain, rassasiant et hydratant, sans alourdir la digestion". Pierre Dukan, qui avait été épinglé par l'Ordre des Médecins, recommande de bien s'hydrater, d'ajouter des protéines et des fibres rassasiantes, d'éviter les sucres rapides et de privilégier les sucres naturels. Au menu, des œufs brouillés aux épinards et pain intégral, du porridge aux flocons d'avoine et miel ou encore du yaourt grec accompagné de fruits et graines de chia.
Après plusieurs heures de jeûne, l'heure est ensuite au repas. Pierre Dukan liste alors plusieurs idées de recettes inspirées de la cuisine algérienne, marocaine, tunisienne, perse, libanaise ou encore turque. Les recettes proposées sont donc les suivantes : tagine de poulet aux citrons confits et olives accompagné de semoule complète, tagine de poulet aux pruneaux, brochettes de poulet avec du taboulé, couscous aux légumes et pois chiches, des boulettes de viande aux épices avec du riz complet, des bricks cuites au four "pour limiter le gras", une salade d'oranges à la cannelle et au miel ainsi que de la chakchouka aux poivrons et tomates. Il y en a pour tous les goûts. Mais attention, Pierre Dukan est formel : il vaut mieux toujours commencer par trois dattes et un verre de lait, enchaîner avec une soupe puis ensuite passer au plat de résistance. Après cela, le professionnel propose des pâtisseries traditionnelles en version allégée.
Des recommandations que beaucoup promettent, en commentaires, de suivre à la lettre !
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