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Photos : Il avait quitté le Ritz pour écrire un nouveau chapitre : cinq ans plus tard, le chef Nicolas Sale doit revoir ses plans

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Il avait quitté le Ritz pour voler de ses propres ailes : le nouveau défi du chef Nicolas Sale prend une tournure inattendue
Publié le 12 juillet 2026 à 09:09
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Il avait quitté le Ritz pour écrire un nouveau chapitre : cinq ans plus tard, le chef Nicolas Sale doit revoir ses plans
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L'ancien chef étoilé du Ritz voit son restaurant placé en redressement judiciaire. Nicolas Sale lors du déjeuner pour le lancement du parcours de la gastronomie de la région Ile de France, à Paris. Photo de JLPAA / Bestimage © BestImage, JLPPA / Bestimage
L'ancien chef étoilé du Ritz voit son restaurant placé en redressement judiciaire. Nicolas Sale lors du déjeuner pour le lancement du parcours de la gastronomie de la région Ile de France, à Paris. Photo de JLPAA / Bestimage
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Après avoir régalé chefs d'État et célébrités, le chef fait aujourd'hui face à une toute autre bataille. Nicolas Sale au restaurant "Coeur Sacré" à Montmartre à Paris le 15 Novembre 2021. Photo de Jack Tribeca/Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Après avoir régalé chefs d'État et célébrités, le chef fait aujourd'hui face à une toute autre bataille. Nicolas Sale au restaurant "Coeur Sacré" à Montmartre à Paris le 15 Novembre 2021. Photo de Jack Tribeca/Bestimage
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"Nous devons revoir les choses", indique-t-il à nos confrères du "Parisien", le 11 juillet 2026. Nicolas Sale reconnaît que son établissement n'a pas atteint les objectifs fixés. Les chefs Boris Campanella (Crillon), Claire Verneil et Nicolas Sale, lors du lancement du livre *Art Sens*, au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM © Abaca Press, Jana Call me J/ABACA
"Nous devons revoir les choses", indique-t-il à nos confrères du "Parisien", le 11 juillet 2026. Nicolas Sale reconnaît que son établissement n'a pas atteint les objectifs fixés. Les chefs Boris Campanella (Crillon), Claire Verneil et Nicolas Sale, lors du lancement du livre *Art Sens*, au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM
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Pour sauver son restaurant, le chef est prêt à casser son image de palace… avec des menus à partir de 25 euros. Sylvie Malys en compagnie de Nicolas Sale, chef doublement étoilé au guide Michelin, au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM © Abaca Press, Jana Call me J/ABACA
Pour sauver son restaurant, le chef est prêt à casser son image de palace… avec des menus à partir de 25 euros. Sylvie Malys en compagnie de Nicolas Sale, chef doublement étoilé au guide Michelin, au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM
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Ouverture dès 5 heures du matin, événements sur mesure… Nicolas Sale multiplie les idées pour relancer son établissement. Nicolas Sale et Michel Roth assistent au Dîner des Grands Chefs du Monde à l'Abbaye de Collonges Paul Bocuse, en amont du Sirha 2019 à Lyon, en France, le 29 janvier 2019. Photo de Julien Reynaud/APS-Medias/ABACAPRESS.COM © Abaca Press, Reynaud Julien/APS-Medias/ABACA
Ouverture dès 5 heures du matin, événements sur mesure… Nicolas Sale multiplie les idées pour relancer son établissement. Nicolas Sale et Michel Roth assistent au Dîner des Grands Chefs du Monde à l'Abbaye de Collonges Paul Bocuse, en amont du Sirha 2019 à Lyon, en France, le 29 janvier 2019. Photo de Julien Reynaud/APS-Medias/ABACAPRESS.COM
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Malgré les difficultés, le chef étoilé refuse d'abandonner : "L'histoire d'À la Source n'est pas terminée", déclare-t-il dans "Le Parisien". Les chefs Nicolas Sale et Mickaël Meziane en compagnie de son père lors du lancement du livre *Art Sens*, de la sculptrice Sylvie Malys, au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM © Abaca Press, Jana Call me J/ABACA
Malgré les difficultés, le chef étoilé refuse d'abandonner : "L'histoire d'À la Source n'est pas terminée", déclare-t-il dans "Le Parisien". Les chefs Nicolas Sale et Mickaël Meziane en compagnie de son père lors du lancement du livre *Art Sens*, de la sculptrice Sylvie Malys, au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM
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Les chefs Thomas Parnaud, Denny Imbroisi, Nicolas Sale, Amaury Bouhours, David Baroche et Philippe Tardy lors du lancement du livre *Art Sens*, de la sculptrice Sylvie Malys, au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM © Abaca Press, Jana Call me J/ABACA
Les chefs Thomas Parnaud, Denny Imbroisi, Nicolas Sale, Amaury Bouhours, David Baroche et Philippe Tardy lors du lancement du livre *Art Sens*, de la sculptrice Sylvie Malys, au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM
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Le Chef Nicolas Sale, lors de la cérémonie des TheFork Awards 2023, premier prix food 100% digital décerné par le grand pubic à l'Opéra de Lille, France, le 13 novembre 2023. Photo de Jean-Marc Lhomer/Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Le Chef Nicolas Sale, lors de la cérémonie des TheFork Awards 2023, premier prix food 100% digital décerné par le grand pubic à l'Opéra de Lille, France, le 13 novembre 2023. Photo de Jean-Marc Lhomer/Bestimage
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Les Chefs étoilés Marc Meurin et Nicolas Sale lors de la cérémonie des TheFork Awards 2023, premier prix food 100% digital décerné par le grand pubic à l'Opéra de Lille, France, le 13 novembre 2023. Photo de Jean-Marc Lhomer/Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Les Chefs étoilés Marc Meurin et Nicolas Sale lors de la cérémonie des TheFork Awards 2023, premier prix food 100% digital décerné par le grand pubic à l'Opéra de Lille, France, le 13 novembre 2023. Photo de Jean-Marc Lhomer/Bestimage
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Nicolas Sale et Sylvie Malys - Présentation du livre "Art Sens" de Sylvie Malys, mélant sculpture et cuisine, en présence de nombreux chefs ayant participé à l'élaboration de recettes pour le livre, ainsi que celle d'A.Griset (ministre délégué chargé des petites et moyennes entreprises de France) au restaurant "Coeur Sacré" à Montmartre à Paris le 15 Novembre 2021. Photo de Jack Tribeca/Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Nicolas Sale et Sylvie Malys - Présentation du livre "Art Sens" de Sylvie Malys, mélant sculpture et cuisine, en présence de nombreux chefs ayant participé à l'élaboration de recettes pour le livre, ainsi que celle d'A.Griset (ministre délégué chargé des petites et moyennes entreprises de France) au restaurant "Coeur Sacré" à Montmartre à Paris le 15 Novembre 2021. Photo de Jack Tribeca/Bestimage
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Nicolas Sale chef cuisinier au Ritz Paris - Cérémonie Taste of Paris 2019, le festival de la gastronomie au Grand Palais à Paris le 12 Mai 2019. Photo Agence Bestimage © BestImage, Alexandre Fay / PixPlanete / Bestimage
Nicolas Sale chef cuisinier au Ritz Paris - Cérémonie Taste of Paris 2019, le festival de la gastronomie au Grand Palais à Paris le 12 Mai 2019. Photo Agence Bestimage
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Nicolas Sale (chef cuisinier du Ritz) et Babette de Rozières - Déjeuner pour le lancement du parcours de la gastronomie de la région Ile de France en présence de la présidente de la région Ile-de-France V. Pécresse et de B. de Rozières, déléguée en charge de la gastronomie pour la région et initiatrice du projet le 23 octobre 2018. Photo de JLPPA/ Bestimage © BestImage, JLPPA / Bestimage
Nicolas Sale (chef cuisinier du Ritz) et Babette de Rozières - Déjeuner pour le lancement du parcours de la gastronomie de la région Ile de France en présence de la présidente de la région Ile-de-France V. Pécresse et de B. de Rozières, déléguée en charge de la gastronomie pour la région et initiatrice du projet le 23 octobre 2018. Photo de JLPPA/ Bestimage
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Nicolas Sale, entouré d'autres chefs lors de la soirée s’est déroulée au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM © Abaca Press, Jana Call me J/ABACA
Nicolas Sale, entouré d'autres chefs lors de la soirée s’est déroulée au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM
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Nicolas Sale, entouré d'autres chefs lors de la soirée s’est déroulée au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM © Abaca Press, Jana Call me J/ABACA
Nicolas Sale, entouré d'autres chefs lors de la soirée s’est déroulée au Rooftop Montmartre, le 15 novembre 2021 à Paris, en France. Photo de Jana Call me J/ABACAPRESS.COM