"J’ai gardé de ces époques, on va dire, presque, cette espèce de combativité du gars qui veut quand même s’en sortir malgré tout ce qu’on lui dit." Paul Pairet lors de l'inauguration de la 11ème édition du festival gastronomique "Taste" au Grand Palais à Paris le 21 mai 2026. © Alexandre Fay/PixPlanete/Bestimage - Photo