Sa réputation n'est plus à faire. Chef doublement étoilé, Meilleur Ouvrier de France et figure incontournable de Top Chef comme de Cauchemar en cuisine, Philippe Etchebest ne cesse de développer ses projets. A Bordeaux, où il possède déjà les restaurants Maison Nouvelle et Le Quatrième Mur, il a également lancé Signature, une adresse dédiée à une cuisine plus accessible autour de ravioles. Cet été, le chef bordelais enrichit encore son offre avec une nouveauté qui devrait séduire les amateurs de desserts glacés.
Dans une vidéo publiée sur le compte Instagram de Signature, Philippe Etchebest annonce lui-même cette nouvelle création : "Je ne sais pas si vous êtes au courant, mais avec mes équipes on a créé des glaces Signature inspirées de vos recettes préférées : citron meringué et cookie." En légende, il précise : "Je vous donne rendez-vous vendredi à 12h30 à Signature Tourny pour goûter aux nouveautés glacées Signature. Version citron meringuée ou cookie, c’est vous qui choisissez ! Dégustation gratuite pour les 100 premiers curieux." L'événement se déroule dans l'établissement situé au 34 allées de Tourny, l'une des deux adresses Signature de Bordeaux, l'autre étant installée sur le parvis de la gare Saint-Jean. Une manière pour le chef d'aller à la rencontre de ses clients tout en mettant en avant cette nouvelle offre estivale.
Avec ces nouveaux parfums, Philippe Etchebest s'inscrit dans une tendance qui séduit de plus en plus de grands noms de la gastronomie. Pierre Hermé, par exemple, décline déjà plusieurs de ses créations emblématiques en glaces, avec des parfums comme Ispahan, Mogador ou encore Infiniment Vanille. De son côté, Cyril Lignac propose une collection complète de glaces vendues en pots de 160ml à partir de 7 euros ou en format familial de 500ml à 18 euros, avec des associations gourmandes telles que vanille, chocolat et brownie ou encore vanille, cookies et caramel mou. Chez Signature, Philippe Etchebest poursuit la même volonté de rendre la gastronomie plus accessible. Lors du lancement de son restaurant, il expliquait d'ailleurs : "Je suis ravi de pouvoir proposer un autre style de cuisine. C'est ce qui me plaît : travailler sur le goût dans toutes ses formes." Chez Signature, ces nouvelles glaces viennent ainsi compléter une carte pensée pour être généreuse, conviviale et résolument estivale, avec un prix de 19,50 euros pour la formule raviole + dessert.
