C’est un nouveau chapitre qui s’écrit pour Le Gabriel, l’emblématique établissement de la place de la Bourse à Bordeaux. Quelques mois seulement après sa fermeture et sa liquidation judiciaire, l’adresse va retrouver une activité sous l’impulsion de l'humoriste et comédien Jérémy Ferrari, associé à l’entrepreneur bordelais Julien Kunika. Mais il ne sera plus question de reproduire la table gastronomique qui avait fait la réputation des lieux : les deux hommes veulent en faire un endroit hybride, mêlant restauration, humour et musique.
L’annonce de cette reprise intervient alors qu’une vente aux enchères judiciaire concernant la cave du Gabriel s’ouvrait. Le fonds de commerce de l’établissement a finalement été cédé de gré à gré, permettant à Jérémy Ferrari de poser un nouveau pied dans l’univers de la restauration, comme le rapporte Sud-Ouest dans son édition du 9 octobre 2026. Une aventure qui vient prolonger son implantation bordelaise : l’humoriste assure déjà la gérance du théâtre Fémina depuis 2025. Il faut dire que l’ancienne adresse avait connu une ascension spectaculaire. Installé place de la Bourse depuis 2009, Le Gabriel avait été repris en 2019 par la famille de Boüard, propriétaire du Château Angélus. Après d’importants travaux, son restaurant gastronomique, L’Observatoire du Gabriel, avait décroché une deuxième étoile Michelin en 2025. Mais l’aventure s’est arrêtée quelques mois plus tard. Le restaurant a fermé définitivement fin juin avant d’être placé en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce de Bordeaux. Selon Le Bonbon, les propriétaires avaient notamment évoqué les difficultés économiques du secteur, le ralentissement du tourisme bordelais et le départ du chef Bertrand Noeureuil. La liquidation a été officiellement prononcée le 29 juin 2026. Désormais, Jérémy Ferrari et Julien Kunika veulent écrire une toute autre histoire. Leur ambition : créer "dans cet emplacement magique un lieu hybride, à la hauteur de Bordeaux", dont pourront profiter "tous les Bordelais".
La restauration restera toutefois au cœur du projet, mais dans une version bistronomique, davantage tournée vers les produits du terroir local que vers la haute gastronomie. Le duo veut également "y faire entrer la culture", avec un lieu capable d’accueillir naturellement les spectateurs du Fémina "avant ou après les spectacles". Et ce n’est pas tout. Les différents étages de l’établissement seront réagencés et redécorés pour apporter une "touche de modernité". A terme, un comedy club et un piano-bar doivent prendre place dans les lieux. Une manière pour Jérémy Ferrari de prolonger son univers d’humoriste tout en développant une nouvelle adresse bordelaise. L’ouverture est pour l’instant annoncée pour mars 2027, après les travaux. Une nouvelle vie pour cette adresse historique de la place de la Bourse, que les repreneurs veulent désormais transformer en véritable lieu de vie. Et, comme le résume Julien Kunika, "qui a besoin de vivre".
