Le monde culinaire est sous le choc. La cheffe italienne Nadia Santini, connue pour son restaurant Dal Pescatore, trois étoiles au Guide Michelin, à Canneto sull’Oglio en Lombardie, nous a quittés ce lundi 2 novembre 2026 à l’âge de 72 ans. Elle avait été la première femme d’Italie à recevoir les trois macarons du célèbre guide, en 1996, après une première étoile en 1982 puis une deuxième en 1988. En 1999, elle avait reçu, conjointement avec Luisa Marelli Valazza, le Grand Prix de l’Académie internationale de la gastronomie. En 2013, elle avait également été sacrée meilleure cheffe du monde par le World’s 50 Best, succédant à l’Espagnole Elena Arzak et à la Française Anne-Sophie Pic.
Cette dernière fait d’ailleurs partie des nombreux chefs qui ont rendu hommage à l’Italienne, bouleversés par sa disparition. En légende d’une série de photos, dont certaines prises à ses côtés, elle écrit : "Parler d’une personne que l’on a profondément aimée et admirée impose une certaine retenue. Pourtant, lorsque je pense à toi, les mots qui me viennent sont tous des superlatifs." Au-delà de son talent de cuisinière, elle salue aussi ses qualités humaines : "Ta générosité, ta douceur, ton empathie, ton humilité et ta foi faisaient de toi la personne que je cherchais à chaque rencontre professionnelle". La cheffe étoilée Hélène Darroze a, elle aussi, été particulièrement touchée. Dans son hommage publié sur Instagram, la cheffe étoilée évoque "une grande dame", "une immense cuisinière" et une "femme d’une bienveillance et d’une générosité exceptionnelles".
Le chef aux 21 étoiles, Alain Ducasse, a également adressé quelques mots à sa consœur sur Instagram. Il salue "son talent", "son élégance" et "sa fidélité à une certaine idée de l’hospitalité", qui ont marqué toute une profession. Enfin, Jean-François Piège a lui aussi tenu à réagir : "Le monde de la gastronomie vient de perdre l’une des plus grandes cuisinières au monde. Nadia Santini avait un talent incroyable, à la hauteur de son humanité, sa gentillesse et sa bonté". Des mots honorables à la hauteur de l’héritage que Nadia Santini laisse derrière elle.
