Une histoire de famille. Elle commence au bord de la route de Saint-Péray, dans le département de l'Ardèche, où Sophie Pic, ouvre L'Auberge du Pin. Le fils de la cuisinière, André Pic, reprend l'affaire familiale, en 1929. L'établissement devient rapidement une adresse incontournable de la région. On s'y précipite pour déguster notamment son fameux lièvre à la broche ou son succulent gratin de queues d'écrevisses. Des plats signatures qui valent au restaurant d'obtenir trois étoiles au Guide Michelin, en 1934. Après un déménagement à Valence, dans la Drôme, la Maison Pic ne cesse de se distinguer. Les étoiles du célèbre guide culinaire pleuvent à ne plus savoir qu'en faire.
Héritière de cette longue tradition familiale, Anne-Sophie Pic ne s'imagine pas aux fourneaux, mais plutôt dans un atelier de stylisme lorsque sonne l’heure de choisir ses études. Après un passage en école de commerce, la jeune diplômée apprend finalement le métier aux côtés de son père, Jacques, dans les années 1990. Une trentaine d'années plus tard, la Valentinoise constellée d'étoiles s'apprête à ouvrir une nouvelle étable en plein centre de la capitale. Une adresse à son nom, Anne-Sophie Pic Paris, au coeur du "Paris culturel et architectural", est-il indiqué sur le compte Instagram du restaurant. Installé au sein de la Fondation Cartier pour l'art contemporain, l'établissement "s’inscrira bientôt dans un dialogue entre création contemporaine, artisanat et émotion culinaire". Ouverture prévue le 18 septembre 2026.
Quelques semaines après son retour à la Maison Pic, Anne-Sophie Pic se réveille groggy en apprenant la mort de son père. En septembre 1992, Jacques Pic a rendu l'âme brutalement des suites d'un anévrisme. Lui succède alors à la tête du restaurant, Alain Pic, frère aîné d'Anne-Sophie Pic. Cette dernière se retrouve alors cantonnée au service par manque d'estime. Elle reprendra le flambeau lorsque la Maison Pic perdra une étoile, en 1995. Des années plus tard, la compagne de David Sinapian refuse de garder de la rancoeur envers son frère. Tous deux sont même aujourd'hui très proches.
"Il a eu le poids aussi de la transmission, peut-être plus que ce que j'ai eu. Il y a eu des moments de doute pour lui et, aujourd'hui, on est très proche et donc le temps aussi fait son œuvre dans une famille, explique la cheffe qui a récemment fermé l'un de ses établissements en Suisse. Il est content que j'aie récupéré la troisième étoile et il en a une véritable joie." Une relation apaisée loin de l'agitation des cuisines.
