Quelques mois seulement après avoir rendu plus stable sa présence à La Rochelle, Nina Métayer franchit une nouvelle étape dans son aventure entrepreneuriale. La pâtissière, devenue l’une des figures les plus influentes de la gastronomie française, vient d’ouvrir une troisième adresse en Charente-Maritime. Cette fois, cap sur l’île de Ré, à plus de 470 kilomètres de Paris. La cheffe a choisi d’y installer un lieu à son image : simple, accueillant et profondément ancré dans son histoire personnelle.
Le samedi 20 juin 2026, les premiers clients ont ainsi découvert "Chez Nina", une nouvelle enseigne située à Rivedoux-Plage. Contrairement à ses précédentes acquisitions rochelaises, dont elle avait conservé les noms historiques, cette nouvelle adresse porte directement sa signature. Une manière d’assumer pleinement ce projet. "J’ai conservé les noms de mes deux premières boulangeries achetées à La Rochelle, car elles avaient une histoire. À Rivedoux, c’était une ancienne quincaillerie que nous avons retapée, ce sera chez moi", explique-t-elle au Parisien. Loin de l’agitation parisienne, la cheffe poursuit sa stratégie de développement. Depuis plusieurs années, Nina Métayer construit progressivement un véritable écosystème autour de son univers.
Entre sa boutique en ligne, ses points de vente franciliens et la reprise de deux établissements à La Rochelle en 2024, la pâtissière démontre qu’elle ne compte pas se limiter à son rôle de cheffe médiatique. Pour cette nouvelle ouverture, elle a choisi un emplacement cher à son cœur. L’île de Ré n’est pas un territoire inconnu pour elle. Bien au contraire. Elle y a passé une grande partie de ses étés lorsqu’elle était enfant. Un attachement affectif qui a largement pesé dans sa décision de s’y installer. "Plus jeune, j’y passais toutes mes vacances, c’est un lieu qui m’est particulièrement cher. J’ai trouvé à Rivedoux un local qui correspond à ce que je cherchais, une belle opportunité. Et la commune vit toute l’année", confie-t-elle.
Le choix de Rivedoux-Plage n’a donc rien d’un hasard. Pour Nina Métayer, cette implantation représente à la fois un retour aux sources et une opportunité économique. L’île de Ré attire chaque année des milliers de visiteurs tout en conservant une population locale fidèle qui permet aux commerces de fonctionner au-delà de la période estivale. Si la réputation de Nina Métayer repose avant tout sur ses créations pâtissières, "Chez Nina" ne se limite pas à une simple boutique gourmande. L’établissement a été imaginé comme un lieu de vie. La cheffe évoque un espace "confortable, pour prendre le temps", capable d’accueillir une vingtaine de personnes assises dans une atmosphère proche d’un salon de thé.
L’adresse fonctionne également comme une boulangerie-pâtisserie. Les pains et viennoiseries sont fabriqués directement sur place tandis que les pâtisseries sont préparées à La Rochelle puis acheminées quotidiennement vers l’île de Ré. Un système logistique qui permet de garantir la qualité des produits tout en conservant une organisation centralisée. La carte, elle aussi, a pour vocation d’évoluer régulièrement. Nina Métayer souhaite s’adapter aux saisons et proposer une offre capable de séduire aussi bien les habitants que les touristes de passage. L’arrivée de la pâtissière sur l’île de Ré est d’ailleurs accueillie avec enthousiasme par les élus locaux. Le maire de Rivedoux-Plage, Patrice Raffarin, ne cache pas sa satisfaction. "C’est une locomotive qui s’installe. Cela créera une attractivité supplémentaire pour la commune. Les gens iront chez Nina. Puis, ils iront ailleurs", estime-t-il.
Sacrée Pâtissière mondiale 2023 puis World’s Best Pastry Chef 2024, Nina Métayer continue de transformer sa notoriété en projets concrets. Et cette ouverture n’est visiblement qu’une étape. La cheffe ne cache plus son envie d’élargir encore son réseau d’établissements. De nouvelles adresses sont déjà à l’étude. "Je ne peux encore rien dire… Ces adresses seront en France et à l’étranger", glisse-t-elle avec prudence.
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