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Photos : "Une version un peu plus occidentale, un peu plus urbanisée" : Dans l'assiette de Julie Andrieu, ce classique marocain à sa façon

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Julie Andrieu partage sa recette de poulet à la marocaine, un classique qu'elle revisite avec ses astuces pratiques
Publié le 30 septembre 2026 à 08:35
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"Une version un peu plus occidentale, un peu plus urbanisée" : Dans l'assiette de Julie Andrieu, ce classique marocain à sa façon
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Julie Andrieu dévoile sa recette du tajine de poulet au citron confit, un grand classique marocain qu’elle revisite avec une cocotte en fonte. Julie Andrieu - Arrivées à l'enregistrement de l'émission "Vivement Dimanche" présentée par M. Drucker. © Christophe Clovis/Bestimage © BestImage, Christophe Clovis / Bestimage
Julie Andrieu dévoile sa recette du tajine de poulet au citron confit, un grand classique marocain qu’elle revisite avec une cocotte en fonte. Julie Andrieu - Arrivées à l'enregistrement de l'émission "Vivement Dimanche" présentée par M. Drucker. © Christophe Clovis/Bestimage
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Elle conseille de choisir un bon poulet fermier et de le faire dorer avant de poursuivre la cuisson avec les oignons, l’ail, le safran, le ras el hanout et le gingembre. Julie Andrieu - Eve Ruggieri dédicace son livre « Au cas où je mourrais » à la Librairie Galignani à Paris, France. Le 12 Octobre 2023. © Bertrand Rindoff / Bestimage © BestImage, BERTRAND RINDOFF PETROFF / BESTIMAGE
Elle conseille de choisir un bon poulet fermier et de le faire dorer avant de poursuivre la cuisson avec les oignons, l’ail, le safran, le ras el hanout et le gingembre. Julie Andrieu - Eve Ruggieri dédicace son livre « Au cas où je mourrais » à la Librairie Galignani à Paris, France. Le 12 Octobre 2023. © Bertrand Rindoff / Bestimage
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Le poulet mijote ensuite doucement dans environ 20 cl d’eau ou de bouillon pendant 45 minutes afin de concentrer les saveurs. Exclusif - Portrait de Julie Andrieu lors de l'enregistrement de l'émission "Chez Jordan de Luxe" à Paris. Le 15 octobre 2024 © Cédric Perrin / Bestimage © BestImage, CEDRIC PERRIN / BESTIMAGE
Le poulet mijote ensuite doucement dans environ 20 cl d’eau ou de bouillon pendant 45 minutes afin de concentrer les saveurs. Exclusif - Portrait de Julie Andrieu lors de l'enregistrement de l'émission "Chez Jordan de Luxe" à Paris. Le 15 octobre 2024 © Cédric Perrin / Bestimage
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Pendant ce temps, le fenouil est doré au beurre avant de rejoindre la préparation avec le citron confit, les olives et les herbes. Julie Andrieu - Guillaume Gallienne dédicace son livre "Le buveur de brume" à la Galerie Galignani à Paris, France, le 13 Mai 2025. © Bertrand Rindoff / Bestimage © BestImage, BERTRAND RINDOFF PETROFF / BESTIMAGE
Pendant ce temps, le fenouil est doré au beurre avant de rejoindre la préparation avec le citron confit, les olives et les herbes. Julie Andrieu - Guillaume Gallienne dédicace son livre "Le buveur de brume" à la Galerie Galignani à Paris, France, le 13 Mai 2025. © Bertrand Rindoff / Bestimage
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Julie Andrieu recommande également de préparer soi-même les citrons confits, une étape qui demande au moins deux mois de conservation. Exclusif - Julie Andrieu - Avant-première du film "Au cœur de nos terres" au Club de l'Etoile qui sortira sur Fance 2 le 4 mars à Paris le 17 février 2026. © Julien Sarkissian/Bestimage © BestImage, Julien Sarkissian / Bestimage
Julie Andrieu recommande également de préparer soi-même les citrons confits, une étape qui demande au moins deux mois de conservation. Exclusif - Julie Andrieu - Avant-première du film "Au cœur de nos terres" au Club de l'Etoile qui sortira sur Fance 2 le 4 mars à Paris le 17 février 2026. © Julien Sarkissian/Bestimage
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Une fois le tajine terminé, la cheffe assure retrouver les saveurs du Maroc : « Ça y est là, je suis au Maroc. J'y ai passé tellement de temps. J'ai l'impression d'y être. » Exclusif - Julie Andrieu - Lancement du projet musical ludo éducatif "pop chef" au café Bogato à Paris le 18 octobre 2023. © Denis Guignebourg / Bestimage © BestImage, Denis Guignebourg / Bestimage
Une fois le tajine terminé, la cheffe assure retrouver les saveurs du Maroc : « Ça y est là, je suis au Maroc. J'y ai passé tellement de temps. J'ai l'impression d'y être. » Exclusif - Julie Andrieu - Lancement du projet musical ludo éducatif "pop chef" au café Bogato à Paris le 18 octobre 2023. © Denis Guignebourg / Bestimage
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Julie Andrieu rentre chez elle à Versailles en vélo - Guillaume Gallienne dédicace son livre "Le buveur de brume" à la Galerie Galignani à Paris, France, le 13 Mai 2025. © Bertrand Rindoff / Bestimage © BestImage, BERTRAND RINDOFF PETROFF / BESTIMAGE
Julie Andrieu rentre chez elle à Versailles en vélo - Guillaume Gallienne dédicace son livre "Le buveur de brume" à la Galerie Galignani à Paris, France, le 13 Mai 2025. © Bertrand Rindoff / Bestimage
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Exclusif - Portrait de Julie Andrieu lors de l'enregistrement de l'émission "Chez Jordan de Luxe" à Paris. Le 15 octobre 2024 © Cédric Perrin / Bestimage © BestImage, CEDRIC PERRIN / BESTIMAGE
Exclusif - Portrait de Julie Andrieu lors de l'enregistrement de l'émission "Chez Jordan de Luxe" à Paris. Le 15 octobre 2024 © Cédric Perrin / Bestimage
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Exclusif - Portrait de Julie Andrieu lors de l'enregistrement de l'émission "Chez Jordan de Luxe" à Paris. Le 15 octobre 2024 © Cédric Perrin / Bestimage © BestImage, CEDRIC PERRIN / BESTIMAGE
Exclusif - Portrait de Julie Andrieu lors de l'enregistrement de l'émission "Chez Jordan de Luxe" à Paris. Le 15 octobre 2024 © Cédric Perrin / Bestimage
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Julie Andrieu - Arrivées à l'enregistrement de l'émission "Vivement Dimanche" présentée par M. Drucker qui sera diffusée le 10 septembre 2023 sur France 3 au studio Gabriel à Paris, France, le 5 septembre 2023. © Christophe Clovis/Bestimage © BestImage, Christophe Clovis / Bestimage
Julie Andrieu - Arrivées à l'enregistrement de l'émission "Vivement Dimanche" présentée par M. Drucker qui sera diffusée le 10 septembre 2023 sur France 3 au studio Gabriel à Paris, France, le 5 septembre 2023. © Christophe Clovis/Bestimage
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Exclusif - Julie Andrieu - Lancement du projet musical ludo éducatif "pop chef" au café Bogato à Paris le 18 octobre 2023. © Denis Guignebourg / Bestimage © BestImage, Denis Guignebourg / Bestimage
Exclusif - Julie Andrieu - Lancement du projet musical ludo éducatif "pop chef" au café Bogato à Paris le 18 octobre 2023. © Denis Guignebourg / Bestimage
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Julie Andrieu au photocall pour la conférence de presse de rentrée de France TV à la Grande Halle de la Villette à Paris, France, le 6 juillet 2022. © Coadic Guirec/Bestimage © BestImage, COADIC GUIREC / BESTIMAGE
Julie Andrieu au photocall pour la conférence de presse de rentrée de France TV à la Grande Halle de la Villette à Paris, France, le 6 juillet 2022. © Coadic Guirec/Bestimage
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Exclusif - Julie Andrieu - Lancement du projet musical ludo éducatif "pop chef" au café Bogato à Paris le 18 octobre 2023. © Denis Guignebourg / Bestimage © BestImage, Denis Guignebourg / Bestimage
Exclusif - Julie Andrieu - Lancement du projet musical ludo éducatif "pop chef" au café Bogato à Paris le 18 octobre 2023. © Denis Guignebourg / Bestimage
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Julie Andrieu - Eve Ruggieri dédicace son livre « Au cas où je mourrais » à la Librairie Galignani à Paris, France. Le 12 Octobre 2023. © Bertrand Rindoff / Bestimage © BestImage, BERTRAND RINDOFF PETROFF / BESTIMAGE
Julie Andrieu - Eve Ruggieri dédicace son livre « Au cas où je mourrais » à la Librairie Galignani à Paris, France. Le 12 Octobre 2023. © Bertrand Rindoff / Bestimage
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Exclusif - Julie Andrieu - Enregistrement de l'émission Vivement dimanche au studio Gabriel, presentée par Michel Drucker . Diffusion sur France 3 le 10/09/2023. le 1er septembre 2023. © Guillaume Gaffiot/Bestimage © BestImage, Guillaume Gaffiot/Bestimage
Exclusif - Julie Andrieu - Enregistrement de l'émission Vivement dimanche au studio Gabriel, presentée par Michel Drucker . Diffusion sur France 3 le 10/09/2023. le 1er septembre 2023. © Guillaume Gaffiot/Bestimage