Michel Sarran

Michel Sarran naît le 18 avril 1961 à Nogaro, dans le Gers. Il grandit à Saint-Martin-d’Armagnac, au sein d’une ferme familiale, entouré de ses 2 frères aînés. Son père est agriculteur, tandis que sa mère, formée en école hôtelière, ouvre plus tard une table d’hôtes. Ce cadre influence probablement son parcours professionnel.

Après l’obtention d’un baccalauréat D, il entame des études de médecine à Toulouse sans conviction et échoue à plusieurs reprises. Parallèlement, il travaille aux côtés de sa mère, marquant ses premiers pas dans la restauration.

Michel Sarran est marié à Françoise, avec qui il a deux filles, Emma et Camille. Le couple gère ensemble le restaurant étoilé qui porte son nom à Toulouse. Son épouse joue un rôle clé dans la réussite de leur établissement, tout en conciliant vie professionnelle et familiale.

Passionné de sport automobile, Michel Sarran participe à plusieurs éditions du Trophée Andros, une compétition de course sur glace, notamment à Isola 2000 et au Stade de France. En 2016, il prend part aux Coupes de Pâques sur le circuit Paul Armagnac à Nogaro, un retour symbolique dans sa ville natale.

En août 2023, Michel Sarran remporte l’émission La Photo parfaite et reverse les 10 000 € de gains à l’association Le Baobab, qui soutient les enfants malades. Ce geste illustre son engagement dans des causes humanitaires, où il met sa notoriété au service d’actions concrètes.

Michel Sarran est un chef cuisinier reconnu, à la tête d’un restaurant étoilé à Toulouse et juré dans des émissions culinaires populaires. Son parcours, marqué par des collaborations avec des figures emblématiques de la gastronomie française, allie tradition et innovation.

Sa carrière débute grâce à l’intervention de sa mère, qui convainc Alain Ducasse de le former. Il rejoint d’abord le restaurant du Cap d’Antibes, puis effectue un stage en pâtisserie chez Lenôtre. Ces expériences lui ouvrent les portes du Juana, sous la direction de Ducasse.

Il travaille ensuite chez Michel Guérard aux Prés d’Eugénie, où il découvre les subtilités de la cuisine minceur. Son parcours se poursuit à Joigny, où il devient second de cuisine à La Côte Saint-Jacques.

Michel Sarran quitte La Côte Saint-Jacques pour prendre la tête de la Résidence de la Pinède, puis du Mas du Langoustier, où il obtient sa première étoile Michelin en 1991. En 1995, il ouvre son propre restaurant à Toulouse, qui décroche une étoile l’année suivante. L’établissement en obtient une deuxième en 2003, conservée jusqu’en 2022.

Le couple Sarran gère cet établissement tout en développant des activités de conseil gastronomique.

Michel Sarran étend ses activités au-delà de son restaurant. Il collabore avec Airbus Industrie et gère le Café Emma à Barcelone. En 2018, il prend les rênes de Ma Biche sur le Toit, aux Galeries Lafayette de Toulouse.

En 2021, il lance la chaîne Croq’Michel, spécialisée dans le croque-monsieur, et s’associe à la marque automobile Maserati.

Michel Sarran devient une figure incontournable des émissions culinaires. Depuis 2014, il participe à des programmes comme Cuisine sauvage et Top Chef, où il officie comme juré jusqu’en 2021. Il contribue notamment à la victoire de la brigade jaune en 2017.

Sa notoriété lui permet d’apparaître dans des séries comme Léo Matteï et d’interpeller publiquement le président Emmanuel Macron sur la situation des restaurateurs pendant la pandémie de Covid-19.