Sur l’avenue Montaigne, le Plaza Athénée reste l’une des adresses les plus prestigieuses de la gastronomie parisienne. Après avoir accueilli Alain Ducasse dans ses cuisines, le palace avait confié sa table à Jean Imbert en 2022. Quelques mois après son éviction de la gestion opérationnelle, l’établissement tourne désormais une nouvelle page avec un changement de nom.
Le restaurant est désormais baptisé La Grande Table du Plaza Athénée. Sur son site, le palace présente "une nouvelle expérience gastronomique étoilée au guide Michelin", ouverte depuis ce 3 septembre. Aux commandes : le chef exécutif Jocelyn Herland, épaulé par Anthony Di Prospero et le chef pâtissier Angelo Musa. La nouvelle équipe promet "la gastronomie française dans tout son éclat", avec "une cuisine de tradition portée par une énergie contemporaine et un art de recevoir unique". La carte entend justement renouer avec les grandes heures de la gastronomie française. Baptisé Les Agapes, le menu en six temps est proposé à 295 euros et rend hommage à Carême, Gouffé et Escoffier. Au programme notamment : potage Escoffier, brioche Marie-Antoinette au caviar avec supplément, turbot à la dieppoise, pigeon aux fruits noirs et "grand dessert Belle Epoque".
Cette nouvelle formule intervient après le départ de Jean Imbert. En avril 2025, une enquête publiée par ELLE avait relayé les témoignages de plusieurs anciennes compagnes, qui l’accusaient de violences physiques et psychologiques. Jean Imbert reste présumé innocent des faits qui lui sont reprochés. En avril 2026, le directeur général du Plaza Athénée a décidé de lui retirer ses fonctions opérationnelles. Arrivé en 2022, Jean Imbert avait succédé à Alain Ducasse et décroché une étoile Michelin quelques mois plus tard. Pour lui succéder, le palace s’appuie désormais sur Jocelyn Herland, un chef qui connaît particulièrement bien les lieux : il avait rejoint le Plaza Athénée en 1997 après sa rencontre avec Alain Ducasse. Cette nouvelle table marque donc un changement de visage et une nouvelle étape pour le célèbre palace parisien.
