"C'est ma cantine, je viens ici en famille" : Le restaurant préféré d'Hélène Darroze à Paris n'a rien d'un étoilé !

Elle n'a plus rien à prouver ! Cheffe multi-étoilée, jurée emblématique de Top Chef et figure incontournable de la gastronomie française, Hélène Darroze est à la tête de plusieurs établissements prestigieux, de Paris à Londres. Et sur les réseaux sociaux, elle n'hésite pas à lister ses meilleures adresses à travers le monde. Récemment, elle partageait encore son enthousiasme pour une table du Royal Mansour à Marrakech, où elle aime séjourner en famille. Mais lorsqu'elle est dans la capitale française, celle qui évolue dans l'univers de la haute gastronomie ne recherche pas forcément les restaurants étoilés. Son adresse favorite est un établissement de quartier spécialisé dans la cuisine vietnamienne, où elle se rend si souvent qu'elle le considère comme sa véritable cantine.

Dans une vidéo publiée sur le compte TikTok du Guide ultime, Hélène Darroze emmène les internautes chez Ha Noi 1988, situé au 72 quai des Orfèvres, dans le Ier arrondissement de Paris, à deux pas la Cathédrale Notre-Dame et du Pont Neuf. La cheffe ne tarit pas d'éloges sur cette table familiale : "Les rouleaux de printemps sont très bons, la salade et les nems aussi. Nous on vient toujours en famille ici. L'autre jour, j'ai amené toutes mes équipes parce que je voulais qu'ils connaissent, depuis le temps qu'ils en entendent parler et qu'ils savent que c'est ma cantine." Elle apprécie particulièrement la fraîcheur des plats et la régularité de la cuisine. "Leurs nems sont super croustillantes, c'est super agréable, je les trouve super bonnes. Et les rouleaux de printemps pareil, c'est tellement frais et la sauce est costaud, elle a du goût. La salade, je trouve que c'est le plat idéal : c'est léger, c'est bon, c'est goûteux, c'est des crudités". Avant de conclure avec enthousiasme : "On s'est régalé !" tout en précisant avec humour : "Hélas, il manquait les baos, ils n'en avaient plus."

L'histoire de Ha Noi 1988 est intimement liée à celle de son fondateur, Huy, né à Hanoï en 1988. Avant de se lancer dans la restauration, il exerçait comme photojournaliste, un métier qui l'a conduit à parcourir le monde avant de mettre sa sensibilité au service d'une cuisine inspirée de ses souvenirs d'enfance. L'enseigne compte aujourd'hui trois adresses : le restaurant historique du quai des Orfèvres, Ha Noi 1988 Sao Vang, installé 16 rue Le Regrattier dans le IVe arrondissement, et Ha Noi 1988 Gác Manger, qui doit ouvrir ses portes au 110 rue Saint-Honoré cet été. Côté tarifs, l'établissement reste particulièrement accessible : les quatre nems sont proposés entre 10 et 11 euros, les phở entre 15 et 18 euros et les bò bún autour de 16 euros. Une cuisine authentique, généreuse et sans prétention qui prouve qu'Hélène Darroze, malgré son exigence de cheffe étoilée, sait aussi tomber sous le charme d'une excellente table de quartier.