Une nouvelle aventure qui lui tient particulièrement à cœur. Révélé dans Top Chef sur M6 il y a maintenant plusieurs années, Norbert Tarayre a ouvert mardi 20 octobre 2026 son propre restaurant à Versailles, dans les Yvelines. Avec La Table de Norbert, le chef entend bousculer les habitudes et proposer une expérience culinaire qui lui ressemble. Un projet mûri depuis plusieurs années, auquel il accorde une importance toute particulière.
Direction le 10, rue de Satory, à Versailles, pour découvrir le nouvel établissement de Norbert Tarayre. Ici, l'ambition est claire : proposer une expérience différente aux gourmands de la ville. "Les Versaillais vont presque dix fois par mois au restaurant. C'est une ville qui socialement vous tire vers le haut, et avec un maire qui se bat pour ses commerçants", lâche ainsi Norbert Tarayre dans Le Parisien. Et le chef a déjà pris sa place ici. En effet, il compte bien s'investir dans la vie de quartier : comme l'indiquent nos confrères, il sera à la manœuvre du prochain loto ou de la fête des voisins, organisés dans la fameuse rue de Satory, présentée comme le "cœur battant du quartier Saint-Louis".
Dans cette commune, le chef entend se démarquer avec une formule originale. Pas de carte traditionnelle ni de succession classique d’entrées et de plats : cinq ingrédients principaux sont proposés, chacun décliné "en brut ou en sublime". Une manière de mettre les produits au centre de l’assiette et de les faire découvrir sous différentes formes. Comme le rapporte Le Parisien, l’idée est de "casser les codes de la cuisine française". Un pari culinaire pour celui qui considère ce restaurant comme son "bébé". A l’approche de l’ouverture, l’émotion était palpable. Sur Instagram, Norbert Tarayre a confié : "Je ne vous cache pas que je suis un peu ému de tout ça. Merci de m'avoir toujours soutenu !" Il avait également partagé l’avancée des préparatifs : "La devanture est posée, la cuisine est prête, encore quelques détails de décorations pour le restaurant…"
Le restaurant mêle esprit bistrot et élégance rustique. La façade affiche un auvent bleu aux lettres blanches, tandis que l’intérieur associe murs en pierre apparente, tables en bois, vaisselle aux contours irréguliers et couverts noirs et dorés. Plusieurs personnalités ont déjà félicité le chef. Jérôme Anthony lui a notamment écrit "Mazel tov mon pote". Natasha St-Pier a, de son côté, salué l’expérience vécue par son équipe : "Bravo @tarayrenorbert toute l'équipe a fait de notre soirée un moment d'exception. A très vite." A Versailles, où Norbert Tarayre souligne l’appétit des habitants pour les sorties au restaurant, le chef espère désormais trouver sa place avec une cuisine qui revendique sa différence.
