L'effervescence était totale ce mercredi 4 novembre dans la capitale péruvienne. Devant un parterre de près de 1 200 chefs étoilés, critiques gastronomiques et personnalités influentes de la restauration internationale, le palmarès annuel des 50 Best Restaurants 2026 a livré son verdict. Déjà salué en septembre dernier dans la déclinaison hôtelière du classement, où l'Hôtel de Paris Monte-Carlo figurait pour la deuxième année consécutive parmi les cinquante plus beaux établissements du globe, le palace de la place du Casino réalise un doublé remarquable.
Cette fois, c'est sa grande table emblématique, le Louis XV-Alain Ducasse, qui entre officiellement dans ce cercle très fermé en s'adjugeant la 47e place mondiale. Un couronnement hautement symbolique pour cette maison monégasque, qui s'impose tout simplement comme le tout premier établissement de la Principauté, et du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer, à rejoindre cette prestigieuse sélection planétaire. Premier restaurant adossé à un palace à avoir décroché trois étoiles au Guide Michelin dans l'histoire, le Louis XV fait figure d'institution intemporelle. Pourtant, loin de se reposer sur son statut de monument de la Riviera, l'adresse continue de bousculer les codes. La philosophie de la "Naturalité", articulée autour des trésors du terroir méditerranéen et chère au chef aux 18 étoiles, s'affirme plus que jamais sur la scène culinaire actuelle.
Sur place, cette partition millimétrée est portée au quotidien par un quatuor soudé : le chef exécutif Emmanuel Pilon, le chef pâtissier Sandro Micheli, la cheffe sommelière Hélène Tessera et le directeur de salle Giovanni Pitton. Un engagement d'équipe immédiatement salué par Alain Ducasse au lendemain de l'annonce : "Je salue le travail et le talent de toute l’équipe du Louis XV – Alain Ducasse qui apporte en permanence un regard neuf sur la haute cuisine et fait vivre à nos clients une expérience véritablement mémorable".
Pour Monte-Carlo Société des Bains de Mer, cette intégration valide une stratégie d'attractivité ambitieuse. Avec un portefeuille riche de plus de trente restaurants et bars, et pas moins de dix étoiles Michelin brillant au sein de la Principauté, le groupe s'impose comme le resort le plus étoilé de la planète. L'arrivée du Louis XV dans les 50 Best ancre définitivement Monaco sur la carte des destinations gastronomiques mondiales les plus recherchées.
Président-Délégué de Monte-Carlo SBM, Stéphane Valeri s'est félicité de cette entrée marquante qui dépasse largement les frontières du palace : "Je félicite chaleureusement le Chef Alain Ducasse et toute sa remarquable équipe du Louis XV-Alain Ducasse, pour leur immense talent et la cuisine d’exception reconnue internationalement, qui contribue au rayonnement de notre Groupe et de la destination tout entière, dans le monde". Une distinction internationale qui prouve que même après des décennies au sommet, la signature Ducasse n'a rien perdu de sa superbe.
