AccueilPhilippe Etchebest"On a enregistré une baisse de 25% environ" : Dans le restaurant de Philippe Etchebest, la fréquentation n'est plus la même et on sait pourquoi

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"La fréquentation a chuté" : Philippe Etchebest a vu les clients éviter son restaurant
Publié le 23 septembre 2026 à 19:51
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"On a enregistré une baisse de 25% environ" : Dans le restaurant de Philippe Etchebest, la fréquentation n'est plus la même et on sait pourquoi
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Philippe Etchebest a constaté une baisse de la fréquentation de son restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux, dans un contexte marqué par les incendies et les fortes chaleurs. Exclusif - Le chef Philippe Etchebest participe au petit-Déjeuienr des les partenaires de la 3ème édition du Festival Bon à la mairie de Bordeaux, © Jean-Bernard Nadeau/Bestimage © BestImage, Jean-Bernard Nadeau / Bestimage
Philippe Etchebest a constaté une baisse de la fréquentation de son restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux, dans un contexte marqué par les incendies et les fortes chaleurs. Exclusif - Le chef Philippe Etchebest participe au petit-Déjeuienr des les partenaires de la 3ème édition du Festival Bon à la mairie de Bordeaux, © Jean-Bernard Nadeau/Bestimage
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Selon le chef, certains restaurateurs du bassin d’Arcachon auraient, eux, perdu jusqu’à 70 ou 80 % de leur chiffre d’affaires pendant leurs deux mois les plus importants. Exclusif - Philippe Etchebest lors de l'enregistrement de l'émission Vivement dimanche au studio Rive gauche, présentée par M.Drucker, diffusée sur France 3 le 17 mai 2026, à Paris, France, le 21 avril 2026. © Guillaume Gaffiot/Bestimage © BestImage, Guillaume Gaffiot/Bestimage
Selon le chef, certains restaurateurs du bassin d’Arcachon auraient, eux, perdu jusqu’à 70 ou 80 % de leur chiffre d’affaires pendant leurs deux mois les plus importants. Exclusif - Philippe Etchebest lors de l'enregistrement de l'émission Vivement dimanche au studio Rive gauche, présentée par M.Drucker, diffusée sur France 3 le 17 mai 2026, à Paris, France, le 21 avril 2026. © Guillaume Gaffiot/Bestimage
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Très attaché à Bordeaux, où il est arrivé avec ses parents en 1978, Philippe Etchebest considère la ville comme chez lui et suit de près l’évolution de sa scène gastronomique. Le groupe "Chef & The Gang" du chef Philippe Etchebest en concert au profit des sinistrés des incendies en Gironde, en lien avec le Secours Populaire Français et organisé par Marc Dalla Samba, lui-même lourdement touché par les incendies, le 30 août 2026 à Lacanau-Océan en Gironde ©Jean-Marc LHOMER/Bestimage. © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Très attaché à Bordeaux, où il est arrivé avec ses parents en 1978, Philippe Etchebest considère la ville comme chez lui et suit de près l’évolution de sa scène gastronomique. Le groupe "Chef & The Gang" du chef Philippe Etchebest en concert au profit des sinistrés des incendies en Gironde, en lien avec le Secours Populaire Français et organisé par Marc Dalla Samba, lui-même lourdement touché par les incendies, le 30 août 2026 à Lacanau-Océan en Gironde ©Jean-Marc LHOMER/Bestimage.
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Il estime que Bordeaux, autrefois surnommée la « Belle Endormie », est devenue une ville plus dynamique, jeune et festive, notamment grâce à l’arrivée de nombreux jeunes chefs. Les joueurs de l'UBB fêtent le titre dans les rue de Bordeaux juste avant d'être reçus à la Mairie de Bordeaux par son Maire, Thomas Cazenave. Le Chef Philippe Etchebest - L'Union Bordeaux-Bègles célèbre sa deuxième étoile à Bordeaux après avoir remporté sa seconde finale consécutive de Champions Cup face à Leinster le 24 mai 2026.© Jean-Marc Lhomer/Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Il estime que Bordeaux, autrefois surnommée la « Belle Endormie », est devenue une ville plus dynamique, jeune et festive, notamment grâce à l’arrivée de nombreux jeunes chefs. Les joueurs de l'UBB fêtent le titre dans les rue de Bordeaux juste avant d'être reçus à la Mairie de Bordeaux par son Maire, Thomas Cazenave. Le Chef Philippe Etchebest - L'Union Bordeaux-Bègles célèbre sa deuxième étoile à Bordeaux après avoir remporté sa seconde finale consécutive de Champions Cup face à Leinster le 24 mai 2026.© Jean-Marc Lhomer/Bestimage
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Avec son groupe de musique, il a également organisé un concert gratuit au Porge et à Lacanau pour soutenir les sinistrés et les pompiers. Exclusif - Le chef Philippe Etchebestet sa femme Dominique - Le chef Philippe Etchebest ouvre son restaurant éphémère "Signature" du 9 au 30 octobre au 25 rue Sedaine à Paris dans le 11ème arrondissement le 8 octobre 2025. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Avec son groupe de musique, il a également organisé un concert gratuit au Porge et à Lacanau pour soutenir les sinistrés et les pompiers. Exclusif - Le chef Philippe Etchebestet sa femme Dominique - Le chef Philippe Etchebest ouvre son restaurant éphémère "Signature" du 9 au 30 octobre au 25 rue Sedaine à Paris dans le 11ème arrondissement le 8 octobre 2025. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage
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Loin de l’agitation bordelaise, le chef peut enfin compter sur sa ferme du Bergeracois, en Dordogne, où il retrouve son épouse Dominique et leur fils Oscar-Louis. Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs 2026. Philippe Etchebest en dédicace salle Jean Desplas, place des Lices à Saint-Tropez, le 3 mai 2026. © Jean-Marc LhomerBestimage. © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Loin de l’agitation bordelaise, le chef peut enfin compter sur sa ferme du Bergeracois, en Dordogne, où il retrouve son épouse Dominique et leur fils Oscar-Louis. Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs 2026. Philippe Etchebest en dédicace salle Jean Desplas, place des Lices à Saint-Tropez, le 3 mai 2026. © Jean-Marc LhomerBestimage.
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Le chef Philippe Etchebest - Cérémonie des remises des Etoiles Michelin 2026 au Grimaldi Forum à Monaco le 16 mars 2026. 1 étoile, 7 nouveaux 2 étoiles et 1 nouveau 3 étoiles pour l'édition 2026 © Bruno Bebert/Bestimage © BestImage, Bruno Bebert / Bestimage
Le chef Philippe Etchebest - Cérémonie des remises des Etoiles Michelin 2026 au Grimaldi Forum à Monaco le 16 mars 2026. 1 étoile, 7 nouveaux 2 étoiles et 1 nouveau 3 étoiles pour l'édition 2026 © Bruno Bebert/Bestimage
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Philippe Etchebest - Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs 2026 avec un concours de Pâtisserie" La Tropézienne" sur la place des Lices à Saint-Tropez, le 2 mai 2026. © Jean-Marc Lhomer / Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Philippe Etchebest - Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs 2026 avec un concours de Pâtisserie" La Tropézienne" sur la place des Lices à Saint-Tropez, le 2 mai 2026. © Jean-Marc Lhomer / Bestimage
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Exclusif - Philippe Etchebest lors de l'enregistrement de l'émission Vivement dimanche au studio Rive gauche, présentée par M.Drucker, diffusée sur France 3 le 17 mai 2026, à Paris, France, le 21 avril 2026. © Guillaume Gaffiot/Bestimage © BestImage, Guillaume Gaffiot/Bestimage
Exclusif - Philippe Etchebest lors de l'enregistrement de l'émission Vivement dimanche au studio Rive gauche, présentée par M.Drucker, diffusée sur France 3 le 17 mai 2026, à Paris, France, le 21 avril 2026. © Guillaume Gaffiot/Bestimage
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Philippe Etchebest - Cérémonie des remises des Etoiles Michelin 2026 au Grimaldi Forum à Monaco le 16 mars 2026. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Philippe Etchebest - Cérémonie des remises des Etoiles Michelin 2026 au Grimaldi Forum à Monaco le 16 mars 2026. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage
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Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs 2026. Philippe Etchebest en dédicace salle Jean Desplas, place des Lices à Saint-Tropez, le 3 mai 2026. © Jean-Marc LhomerBestimage. © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs 2026. Philippe Etchebest en dédicace salle Jean Desplas, place des Lices à Saint-Tropez, le 3 mai 2026. © Jean-Marc LhomerBestimage.
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Philippe Etchebest - Personnalités au gala d'hiver de l'hôtel Peninsula Paris le 27 novembre 2025. © Rachid Bellak / Bestimage © BestImage, RACHID BELLAK / BESTIMAGE
Philippe Etchebest - Personnalités au gala d'hiver de l'hôtel Peninsula Paris le 27 novembre 2025. © Rachid Bellak / Bestimage
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Le chef Philippe Etchebest au 20ème Festival du Livre gourmand au Théâtre de Périgueux, le 15 novembre 2025. ©Jean-Marc LHOMER/Bestimage. © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Le chef Philippe Etchebest au 20ème Festival du Livre gourmand au Théâtre de Périgueux, le 15 novembre 2025. ©Jean-Marc LHOMER/Bestimage.
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Philippe Etchebest (pour le livre "Un chef au bout du monde") en dédicace à la 43ème Foire du Livre de Brive le 9 novembre 2025. © Fabien Faure / Bestimage © BestImage, Fabien Faure / Bestimage
Philippe Etchebest (pour le livre "Un chef au bout du monde") en dédicace à la 43ème Foire du Livre de Brive le 9 novembre 2025. © Fabien Faure / Bestimage
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Exclusif - Le chef Philippe Etchebest - Le chef Philippe Etchebest ouvre son restaurant éphémère "Signature" du 9 au 30 octobre au 25 rue Sedaine à Paris dans le 11ème arrondissement le 8 octobre 2025. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Exclusif - Le chef Philippe Etchebest - Le chef Philippe Etchebest ouvre son restaurant éphémère "Signature" du 9 au 30 octobre au 25 rue Sedaine à Paris dans le 11ème arrondissement le 8 octobre 2025. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage