La nouvelle saison de Top Chef bat son plein depuis maintenant plusieurs semaines sur M6. Et cette fois, pas de brigades ! Mais les candidats sont tout de même accompagnés par les jurés Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Paul Pairet, Glenn Viel et Stéphanie Le Quellec. Ainsi, les cinq chefs cumulent les tournages du célèbre concours culinaire et leurs autres activités professionnelles. Ainsi, Glenn Viel est aux commandes de son restaurant triplement étoilé, l'Oustau de Baumanière, situé dans le village des Baux-de-Provence, au coeur du massif des Alpilles. Mais ce que peu savent, c'est qu'il est également possible de goûter la cuisine du chef hors des Bouches-du-Rhône, et plus précisément à Paris !
C'est "le secret le mieux gardé" de ce restaurant parisien, à en croire la légende de ce post Instagram. Le chef Glenn Viel a signé la carte du bistrot festif Podium, situé au 2, rue Linois dans le XVe arrondissement de la capitale, à deux pas de la Tour Eiffel. Et le lieu a une particularité : du mardi au dimanche, le restaurant "réinvente la nuit parisienne avec un clin d'œil complice aux paillettes de années 70-80", peut-on lire. En bref, après 23h, l'ambiance change : musique plus forte, la clientèle qui se met à danser. Un deux en un idéal dans une atmosphère qui transporte directement 40 à 50 ans en arrière : boules à facettes, banquettes aux imprimés seventies et bande-son de l'époque également. Podium fait par ailleurs partie du groupe des Bistrots Pas Parisiens, dans lequel Stéphane Rotenberg tient un rôle important. C'est lui qui a convaincu le célèbre chef d'investir les lieux.
L'animateur de Top Chef a ainsi proposé à Glenn Viel d'imaginer une carte bistrot reprenant les grands classiques de la cuisine française, tout en y ajoutant sa touche personnelle. En entrée, un ceviche de daurade royale avec jus de carottes au curry, montée à l'huile d'olive et beurre noisette pour 24 euros ou encore une assiette d'œuf mimosa servi avec thon mayonnaise, sardines, jaune d'œuf confit, huile d'herbes, oignons frits et croûtons dorés pour 20 euros. Les plats - parmentier de joue de bœuf, croque monsieur gratiné ou encore cabillaud au beurre blanc - sont affichés entre 24 et 28 euros. En dessert, une mousse au chocolat pour 13 euros, du riz au lait à 14 euros ou encore une brioche perdue croustillante affiché au prix de 12 euros. Des tarifs qui restent accessibles. "C'est une cuisine de souvenirs", lance le chef sur Instagram. Mais en plus de cela, Glenn Viel a imaginé des menus spéciaux. Au déjeuner, faut compter 40 euros pour un menu entrée-plat-dessert du lundi au dimanche ou alors 25 euros pour une formule déjeuner proposant entrée-plat ou plat-dessert. Pour dîner, les tarifs montent à 60 euros pour le combo entrée-plat-dessert. Enfin, également possible de s'attabler entre 15 et 19h, où la carte du snacking propose de quoi grignoter !
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