Le monde de la restauration a ses hauts et ses bas, Philippe Etchebest ne vous dira pas le contraire, il en va de même pour Olivier Bellin. Depuis plusieurs semaines maintenant, le chef doublement étoilé est dans une impasse, confronté à des difficultés en cascade. C'est ce qui l'a mené à prendre une grande décision : la fermeture temporaire de son restaurant situé dans le Finistère à Plomodiern, L'Auberge des Glazicks. Guide Michelin en 2005 et 2010, Olivier Bellin a expliqué les raisons de cette décision radicale dans un communiqué publié le 28 juillet 2026.
Comme le relaient nos confrères de Ouest France, cette décision d'Olivier Bellin survient "après une séquence de fortes chaleurs" qui a fortement joué sur le bon fonctionnement de son restaurant. "Les conditions ne permettaient plus d’accueillir les clients au niveau d’exigence attendu par la maison de Plomodiern", regrette le chef étoilé dans son communiqué. Le restaurant gastronomique était déjà fermé depuis le 5 juillet 2026 et sa réouverture ne devrait pas se faire avant le 31 août 2026. Pour l'heure, Olivier Bellin dit vouloir prendre du temps pour réfléchir à l'avenir des lieux qui appartiennent à sa famille depuis plusieurs générations, mais qui, avec les fortes chaleurs inédites de cet été 2026, ne sont plus en capacité d'accueillir les clients.
Une décision prise à contre-coeur pour Olivier Bellin qui explique dans son communiqué : "Cette pause me permet de prendre du recul et de regarder l’avenir avec lucidité. À 55 ans, il me paraît sain et responsable de réfléchir au projet que je souhaite désormais porter." Le chef étoilé a fait savoir qu'il "échange, observe et étudie les différentes possibilités", avant d'annoncer "sa décision durant le mois de septembre". Mais la réouverture du restaurant pourrait être compromise par une autre difficulté.
D'après les informations de Ouest-France, "la fermeture du restaurant serait aussi liée au manque de personnel" causé par les démissions de "plusieurs employés ces derniers mois". Si Olivier Bellin a bien confirmé ces démissions, les attribuant "au futur incertain" du restaurant gastronomique, Ouest-France rapporte les témoignages d'anciens salariés qui dénoncent "un turn-over très important" et "une atmosphère de travail délétère". Une affaire à suivre donc...
