Le grand public connaît Thierry Marx pour avoir été pendant cinq ans juré dans Top Chef. Fer de lance de la cuisine moléculaire, le chef étoilé tente toujours de nouvelles expériences. Le 13 octobre dernier, il était donc en train de s'envoyer en l'air... pour la recherche évidemment !
Le cuisinier a été invité par Novespace à faire un vol en apesanteur à bord d'un Airbus A310 Zero G. Le but ? Réaliser une étude sur l'effet des différentes pressions et de l'apesanteur sur une nouvelle forme de contenant.
Comme l'indiquent nos confrères du Figaro.fr, c'est avec deux étudiants de l'Université Paris-Sud, un en master Chimie et l'autre en master Matériaux, lesquels suivent l'option Gastronomie Moléculaire dirigée par Raphaël Haumont, titulaire de la chaire universitaire Cuisine du futur et responsable du Centre Français d'Innovation Culinaire, que Thierry Marx s'est envolé à Mérignac, près de Bordeaux.
En conditions d'apesanteur comme les astronautes dans l'espace, le chef et les étudiants ont testé des canettes entièrement naturelles, conçues à base d'algues marines et d'eau, qui ont la particularité de pouvoir être mangées. Une expérience réussie, comme s'en est réjoui Thierry Marx : "Les canettes ont tenu le coup ! (...) On les a dégustées en vol, en apesanteur, et on en a fabriqué d'autres grâce à un caisson prévu à cet effet. Tout a fonctionné."
Comme l'a dévoilé Stéphane Rotenberg sur son compte Twitter, la 7e saison de Top Chef est en cours de tournage. Et comme on peut le voir sur l'un des clichés, les jurés de la saison précédente - Hélène Darroze, Michel Sarran, Philippe Etchebest - étaient présents afin de juger les premières épreuves du concours culinaire. Si Jean-François Piège n'est pas visible sur les photos et a déclaré il y a peu ne pas avoir encore pris de décision concernant sa participation à cette nouvelle saison de Top Chef, pour le moment, rien ne laisse à penser qu'il ne figure plus dans l'émission.
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