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Photos : Il a tourné le dos au Ritz pour écrire un nouveau chapitre : un an plus tard, le chef François Perret revient avec un tout nouveau projet, loin des fourneaux

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Avec son livre consacré aux madeleines, François Perret explore de nouvelles saveurs
Publié le 25 octobre 2026 à 20:54
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Il a tourné le dos au Ritz pour écrire un nouveau chapitre : un an plus tard, le chef François Perret revient avec un tout nouveau projet, loin des fourneaux
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Il a fait le bonheur des gourmands dans l'un des palaces les plus prestigieux de Paris Le chef pâtissier François Perret du Shangri-La Hotel Paris - Anniversaire surprise ( 20 ans) de Miss France 2015, Camille Cerf et de sa soeur jumelle Mathilde au Shangri-La Hotel Paris. AGENCE / BESTIMAGE © BestImage, AGENCE / BESTIMAGE
Il a fait le bonheur des gourmands dans l'un des palaces les plus prestigieux de Paris Le chef pâtissier François Perret du Shangri-La Hotel Paris - Anniversaire surprise ( 20 ans) de Miss France 2015, Camille Cerf et de sa soeur jumelle Mathilde au Shangri-La Hotel Paris. AGENCE / BESTIMAGE
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Ancien chef pâtissier du Ritz, François Perret se lance désormais dans une nouvelle aventure avec la publication de Madeleines, un livre paru aux éditions Michel Lafon Exclusif - François Perret - Backstage - Enregistrement de l'émission "On Est En Direct", présentée par L.Salamé et L.Ruquier, et diffusée en direct le 18 décembre sur France 2 © Jack Tribeca / Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Ancien chef pâtissier du Ritz, François Perret se lance désormais dans une nouvelle aventure avec la publication de Madeleines, un livre paru aux éditions Michel Lafon Exclusif - François Perret - Backstage - Enregistrement de l'émission "On Est En Direct", présentée par L.Salamé et L.Ruquier, et diffusée en direct le 18 décembre sur France 2 © Jack Tribeca / Bestimage
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Au programme : cinquante recettes consacrées à ce petit gâteau en forme de coquillage. Exclusif - François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ samedi 16 octobre 2021 à 12h45 et présentée par M.Achour. Le 14 octobre 2021 © Jack Tribeca / Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Au programme : cinquante recettes consacrées à ce petit gâteau en forme de coquillage. Exclusif - François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ samedi 16 octobre 2021 à 12h45 et présentée par M.Achour. Le 14 octobre 2021 © Jack Tribeca / Bestimage
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Dans un entretien accordé au "Parisien", le chef revient sur ce projet gourmand, ses inspirations et ses ambitions pour la suite de sa carrière. Exclusif - François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ samedi 16 octobre 2021 à 12h45 et présentée par M.Achour. Le 14 octobre 2021 © Jack Tribeca / Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Dans un entretien accordé au "Parisien", le chef revient sur ce projet gourmand, ses inspirations et ses ambitions pour la suite de sa carrière. Exclusif - François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ samedi 16 octobre 2021 à 12h45 et présentée par M.Achour. Le 14 octobre 2021 © Jack Tribeca / Bestimage
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Il y a un an, François Perret quittait le Ritz après plusieurs années passées à y imaginer des créations sucrées. Exclusif - Yann Couvreur, Jacques Genin, François Perret - Enregistrement de l'émission "On Est En Direct", présentée par L.Salamé et L.Ruquier, et diffusée en direct le 18 décembre sur France 2 © Jack Tribeca / Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Il y a un an, François Perret quittait le Ritz après plusieurs années passées à y imaginer des créations sucrées. Exclusif - Yann Couvreur, Jacques Genin, François Perret - Enregistrement de l'émission "On Est En Direct", présentée par L.Salamé et L.Ruquier, et diffusée en direct le 18 décembre sur France 2 © Jack Tribeca / Bestimage
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Loin de tourner la page de la pâtisserie, il a rapidement trouvé un nouveau terrain de jeu avec la madeleine. Exclusif - François Perret - Backstage - Enregistrement de l'émission "On Est En Direct", présentée par L.Salamé et L.Ruquier, et diffusée en direct le 18 décembre sur France 2 © Jack Tribeca / Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Loin de tourner la page de la pâtisserie, il a rapidement trouvé un nouveau terrain de jeu avec la madeleine. Exclusif - François Perret - Backstage - Enregistrement de l'émission "On Est En Direct", présentée par L.Salamé et L.Ruquier, et diffusée en direct le 18 décembre sur France 2 © Jack Tribeca / Bestimage
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Exclusif - François Perret chef patissier au Ritz Paris - Cérémonie Taste of Paris 2019, le festival de la gastronomie au Grand Palais à Paris le 12 Mai 2019 Alexandre Fay / PixPlanete / Bestimage © BestImage, Alexandre Fay / PixPlanete / Bestimage
Exclusif - François Perret chef patissier au Ritz Paris - Cérémonie Taste of Paris 2019, le festival de la gastronomie au Grand Palais à Paris le 12 Mai 2019 Alexandre Fay / PixPlanete / Bestimage
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Malika Ménard (Miss France 2010 ), Camille Cerf ( Miss France 2015) et le chef pâtissier François Perret - Anniversaire surprise ( 20 ans) de Miss France 2015, Camille Cerf et de sa soeur jumelle Mathilde au Shangri-La Hotel Paris. Le 9 Décembre 2014. AGENCE / BESTIMAGE © BestImage, AGENCE / BESTIMAGE
Malika Ménard (Miss France 2010 ), Camille Cerf ( Miss France 2015) et le chef pâtissier François Perret - Anniversaire surprise ( 20 ans) de Miss France 2015, Camille Cerf et de sa soeur jumelle Mathilde au Shangri-La Hotel Paris. Le 9 Décembre 2014. AGENCE / BESTIMAGE
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Exclusif - Mouloud Achour, François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ samedi 16 octobre 2021 à 12h45 et présentée par M.Achour. Le 14 octobre 2021 © Jack Tribeca / Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Exclusif - Mouloud Achour, François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ samedi 16 octobre 2021 à 12h45 et présentée par M.Achour. Le 14 octobre 2021 © Jack Tribeca / Bestimage
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Exclusif - François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ samedi 16 octobre 2021 à 12h45 et présentée par M.Achour. Le 14 octobre 2021 © Jack Tribeca / Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Exclusif - François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ samedi 16 octobre 2021 à 12h45 et présentée par M.Achour. Le 14 octobre 2021 © Jack Tribeca / Bestimage
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Exclusif - François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ © Jack Tribeca / Bestimage © BestImage, Jack Tribeca / Bestimage
Exclusif - François Perret (chef patissier du Ritz) lors de l'enregistrement de l'émission "Clique", diffusée en clair sur Canal+ © Jack Tribeca / Bestimage