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Photos : "C'est inestimable" : Après 7 ans, Matthias Marc (Top Chef) a quitté son restaurant étoilé à Paris et savoure sa nouvelle vie

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Menu dès 65 euros et noté 9,9/10 : Après avoir quitté son restaurant étoilé à Paris, ce Top Chef se réinvente
Publié le 9 novembre 2026 à 16:05
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Après sept ans à la tête de son restaurant étoilé Substance, à Paris, Matthias Marc a quitté la capitale pour revenir dans sa Franche-Comté natale. Matthias Marc et sa femme lors de l'inauguration du festival gastronomique "Taste" au Grand Palais à Paris. © Alexandre Fay/PixPlanete/Bestimage © BestImage, Alexandre Fay / Bestimage
Après sept ans à la tête de son restaurant étoilé Substance, à Paris, Matthias Marc a quitté la capitale pour revenir dans sa Franche-Comté natale. Matthias Marc et sa femme lors de l'inauguration du festival gastronomique "Taste" au Grand Palais à Paris. © Alexandre Fay/PixPlanete/Bestimage
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Avec son épouse Hanna, il a lancé La Maison des Cimes à Malbuisson, un établissement qui réunit hôtel et restaurant gastronomique au bord du lac Saint-Point. Le chef Matthias Marc - Cérémonie de remises des Etoiles Michelin au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg le 6 mars 2023. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Avec son épouse Hanna, il a lancé La Maison des Cimes à Malbuisson, un établissement qui réunit hôtel et restaurant gastronomique au bord du lac Saint-Point. Le chef Matthias Marc - Cérémonie de remises des Etoiles Michelin au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg le 6 mars 2023. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage
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Dans sa nouvelle cuisine, le chef privilégie les produits locaux, les saisons et le feu de bois, avec des plats qui rendent hommage au terroir, comme ses gnocchis à la saucisse de Morteau, au comté et aux morilles. Matthias lors de la demi-finale de "Top Chef 2021", sur M6. © M6
Dans sa nouvelle cuisine, le chef privilégie les produits locaux, les saisons et le feu de bois, avec des plats qui rendent hommage au terroir, comme ses gnocchis à la saucisse de Morteau, au comté et aux morilles. Matthias lors de la demi-finale de "Top Chef 2021", sur M6.
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Les premiers retours des clients sont très positifs, avec une note de 9,9/10 sur TheFork, même si Le Figaro émet quelques réserves sur certaines assiettes et le rodage de l'équipe. Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef". © Instagram
Les premiers retours des clients sont très positifs, avec une note de 9,9/10 sur TheFork, même si Le Figaro émet quelques réserves sur certaines assiettes et le rodage de l'équipe. Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef".
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Deux menus gastronomiques sont proposés à 110 et 160 euros, ainsi qu'une formule déjeuner à 65 euros hors week-ends et jours fériés. Matthias Marc, figure de "Top Chef" © France 3
Deux menus gastronomiques sont proposés à 110 et 160 euros, ainsi qu'une formule déjeuner à 65 euros hors week-ends et jours fériés. Matthias Marc, figure de "Top Chef"
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Ce changement de vie répond à un besoin profond du chef : retrouver ses paysages d'enfance, la proximité avec les producteurs et un rythme plus proche de la nature. Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef". © Instagram
Ce changement de vie répond à un besoin profond du chef : retrouver ses paysages d'enfance, la proximité avec les producteurs et un rythme plus proche de la nature. Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef".
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Matthias Marc et sa femme lors de l'inauguration de la 11ème édition du festival gastronomique "Taste" au Grand Palais à Paris le 21 mai 2026. © Alexandre Fay/PixPlanete/Bestimage © BestImage, Alexandre Fay / Bestimage
Matthias Marc et sa femme lors de l'inauguration de la 11ème édition du festival gastronomique "Taste" au Grand Palais à Paris le 21 mai 2026. © Alexandre Fay/PixPlanete/Bestimage
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Les Chefs Marc Matthias "Substance" à Paris, Mory Sacko "MoSuke" à Paris et Victor Mercier "Fief" à Paris. - Photocall de la cérémonie de remise des Etoiles du Guide Michelin au Palais des Congrès de Tours le 19 mars 2024. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Les Chefs Marc Matthias "Substance" à Paris, Mory Sacko "MoSuke" à Paris et Victor Mercier "Fief" à Paris. - Photocall de la cérémonie de remise des Etoiles du Guide Michelin au Palais des Congrès de Tours le 19 mars 2024. © Jean-Marc Lhomer/Bestimage
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Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef". © Instagram
Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef".
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Hugo Bourny, Tom Meyer, Amandine Chaignot, Denny Imbroisi et Matthias Marc au village (jour 9) lors des Internationaux de France de Tennis de Roland Garros 2022 à Paris, France, le 30 mai 2022. © Dominique Jacovides/Bestimage © BestImage, DOMINIQUE JACOVIDES / BESTIMAGE
Hugo Bourny, Tom Meyer, Amandine Chaignot, Denny Imbroisi et Matthias Marc au village (jour 9) lors des Internationaux de France de Tennis de Roland Garros 2022 à Paris, France, le 30 mai 2022. © Dominique Jacovides/Bestimage
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Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef". © Instagram
Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef".
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Les Chefs Mory Sacko et Matthias avec le bonhomme Michelin au théâtre de Cognac lors de la cérémonie de remise des prix du Guide Rouge Michelin 2022 à Cognac le 22 mars 2022. © Jean-Marc Lhomer / Bestimage © BestImage, Jean-Marc Lhomer / Bestimage
Les Chefs Mory Sacko et Matthias avec le bonhomme Michelin au théâtre de Cognac lors de la cérémonie de remise des prix du Guide Rouge Michelin 2022 à Cognac le 22 mars 2022. © Jean-Marc Lhomer / Bestimage
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Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef". © Instagram
Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef".
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Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef".
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Matthias lors de la demi-finale de "Top Chef 2021", sur M6. © M6
Matthias lors de la demi-finale de "Top Chef 2021", sur M6.
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Matthias Marc, ancien candidat de "Top Chef".