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Photos : "J'ai fait ce que j'avais à faire" : Après 11 ans, le chef du seul restaurant étoilé de Dinard rend son tablier

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"La restauration est à bout de souffle" : Le chef Julien Hennote quitte sa table étoilée en Bretagne
Publié le 1 octobre 2026 à 15:50
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"J'ai fait ce que j'avais à faire" : Après 11 ans, le chef du seul restaurant étoilé de Dinard rend son tablier
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Julien Hennote quitte le restaurant étoilé Pourquoi Pas, à Dinard, après onze années passées aux commandes des cuisines. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
Julien Hennote quitte le restaurant étoilé Pourquoi Pas, à Dinard, après onze années passées aux commandes des cuisines. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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À 42 ans, le chef explique avoir envie de changer de rythme et de prendre du recul après une carrière particulièrement prenante. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
À 42 ans, le chef explique avoir envie de changer de rythme et de prendre du recul après une carrière particulièrement prenante. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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Il devrait prochainement accompagner les Cafés Joyeux comme consultant, avec notamment l’idée de réfléchir à la création d’un restaurant. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
Il devrait prochainement accompagner les Cafés Joyeux comme consultant, avec notamment l’idée de réfléchir à la création d’un restaurant. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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Ce projet lui tient à cœur car il souhaite mettre son expérience au service de l’inclusion de jeunes en situation de handicap. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
Ce projet lui tient à cœur car il souhaite mettre son expérience au service de l’inclusion de jeunes en situation de handicap. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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Après onze années riches en souvenirs, il passe le relais à Brice Lenglet, avec qui il a travaillé pendant un mois pour assurer la transition. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
Après onze années riches en souvenirs, il passe le relais à Brice Lenglet, avec qui il a travaillé pendant un mois pour assurer la transition. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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S’il quitte le Pourquoi Pas, Julien Hennote ne tourne donc pas le dos à la cuisine : il veut surtout prendre le temps d’imaginer un nouveau modèle pour la suite. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
S’il quitte le Pourquoi Pas, Julien Hennote ne tourne donc pas le dos à la cuisine : il veut surtout prendre le temps d’imaginer un nouveau modèle pour la suite. Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier.
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Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
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Le chef Julien Hennote, du seul restaurant étoilé de la ville, rend son tablier. © Instagram
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